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商品説明

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岩牡蠣(富山湾産 天然 殻付き)

富山湾の夏の味覚、天然岩ガキ(岩牡蠣)。岩ガキは、富山湾の漁港近くや海中2〜10mの波消しブロックや防波堤、岩場について夏場に成長し、漁獲されます。

富山湾の「天然岩ガキ」が高い評価を得ているのは・・・

富山湾沖は、急流河川の大河が流れ込み、山や大地からの栄養分も豊富で、その栄養分によってプランクトンが多く発生します。
また、富山湾の北アルプスからの伏流水が海中に湧き出るエリアは、海水の温度が低く、牡蠣の産卵期が他の海域よりも遅くなります。
一般的にカキは、たんぱく質やミネラル、ビタミンや旨味成分のグリコーゲンなどを豊富に含んでいることから「海のミルク」とも呼ばれていますが、富山湾産岩ガキは、特に栄養豊富なミネラルをたっぷりと含んだ海水やプランクトンを体内に取り込み、栄養を蓄えて成長していくため、身がぷっくりと厚く、滋養に富んでいるのが特徴です。

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また、魚市場では珍しい、早朝と日中の1日2回の「などき(七つ時)の競り」が行われるため、水揚げされたばかりの新鮮な魚介類が揃います。
岩ガキは「などきの競り」が中心で、それに合わせて漁師たちは早朝から漁を始め、漁獲後に陸に上げて、洗浄や選別などの作業を終え、競りを迎えるため、朝獲れの新鮮な「天然岩ガキ」が流通します。
岩ガキの殻の長さは20〜30cm、幅は10cm以上にもなり、一口では食べきれない大きな身です。

商品説明

岩牡蠣(富山湾産 天然 殻付き)250〜300g前後×5個
ステンレス製カキナイフ1本
軍手1枚付

賞味期限:お届日から冷蔵2日

4,167円(税抜)

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本ます・桜鱒(天然)昆布酢締め

“幻の魚”と言われる『本ます・桜鱒』を使用した富山特産品「ます寿司」「昆布締め」のハイブリッド商品。

3月〜6月に富山湾・富山湾近海で水揚げされる“本ます・桜鱒”の中から、3kg〜4kg台の脂ののりが良いものを創業150年余り4代に渡って代々受け継がれてきた“伝統の目利き”で厳選し、製造。
昆布締めは、挟む昆布を上質にすると、挟むお刺身が昆布の味に負けてしまいます。
さらに、ここに重石をのせたり、〆るのに塩を使用すると、結果的には、どの魚種のお刺身を挟んでも、味が一緒になってしまい、塩辛くなってしまいます。

商品説明

富山県内の昆布〆専門加工業者の昆布〆は、製造方法により、結果的には、このような商品が多いです。
 しかし、奥田鮮魚店では、挟む昆布を厳選し、〆るのは昆布の塩加減のみで、魚の旨味・味に負けないように工夫をしています。
勿論、昆布締めなので、お刺身に昆布の味がしていますが、他店の商品と味を比較すると、その違いが一口で感じることができます。

ます・桜鱒(天然)昆布酢締め100〜120g 【富山湾産/近海産】

−原材料
本ます・桜鱒(天然):富山・氷見産、もしくは富山湾内産(※漁模様・時期によっては、富山湾近海産)、特撰真昆布(北海道函館産)
、醸造酢(国内産)

−賞味期限
お届けより冷凍30日

2,760円(税抜)

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