自然薯は栄養価が高く、昔から珍重され大切に食されてきました。 自然薯生育には最適な自然豊かな伊勢原市大山の麓で栽培。 ≪自然薯大山≫は、粘りが強く、風味が良いのが特長です。
自然薯は、長芋などと同じ「山芋」の一種ですが、数ある山芋の中でも、唯一の日本原産種であり、縄文時代から日本人に愛され、珍重されてきた大変に貴重な食材です。
自然薯は、漢方名で「山薬（さんやく）」と呼ばれるほど栄養価が高く、別名“山うなぎ”と呼ばれるほど、栄養豊富。昔から大切に食されてきましたが、今もっとも注目されている健康食材です。
長芋などに比べ、粘りが強く、ダシで倍に伸ばしても、粘りも香りも生きるのは自然薯だけです。
ご家族の健康維持に、自然薯を食べましょう！
【下処理の基本】
自然薯は皮をむかずに食べるのが風味を生かすコツです。
自然薯の細かいヒゲ根はガスの火であぶり焼きし、よく洗い布巾で水切りします。
【すりおろし方】
「おろし金」または「すりばち」で、力を入れすぎないようにすりおろします。
この時にアクが出ることもありますが、酸化して褐変するためで、活力の証明です。
一本の芋を部分的に使うより、首元から先端まで一度にすりおろすと
風味の程良いバランスが取れます。
「おろし金」の場合は「すりばち」で再度すると、粘りとうま味が増します。
≪とろろ汁（とろろごはん）≫
(1) 下処理した自然薯をすり下ろします。
(2) 濃いめの味噌汁やしょう油、だし汁を作ります。
(3) すり鉢で、汁を少しずつ入れ良く伸ばします。
自然薯とだし汁の割合の目安は、自然薯60％だし汁40％くらいです。（お好みで調整してください。）
自然薯の代表的な食べ方です。
≪自然薯磯部揚げ≫
すり下ろした自然薯を板海苔で親指程度の太さに巻き、油で揚げます。
温かいうちに、塩やしょう油で食べます。
≪マグロの山掛け≫
ぶつ切りにしたマグロにとろろをのせ、わさびしょう油でお召し上がりください。
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クール冷蔵便でお届け（送料無料） |
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