自然の力で育まれる世界でも類を見ない「壺造り製法」。 二百年続いたこの製法で今も「くろず」を造り続ける坂元醸造が おすすめの逸品を、産地鹿児島県福山より直送します。
坂元のくろずは、1つの壺の中で自然に糖化や発酵が進む、世界でも非常に珍しい製法で造られています。
一般的な米酢が、まず米からアルコールを造り、そこに酢酸菌などを加えて発酵させ、タンクでの熟成を経て製品に仕上げているのに対し、くろずは壺の中に原料を仕込んだら化石燃料を使わずに太陽熱だけで発酵させます。壺の中でくろず造りの工程が自然に進行するのです。そして発酵の状態を醸造技師が壺ひとつひとつ丁寧にチェックし、最良の状態で熟成させ、くろずに仕上げます。
このように自然の力と醸造技師の手で育まれたくろずは、独特の香りとコクがあり、味もとてもまろやかなものになります。
※ＴＶで紹介された「坂元のくろず」レシピ
※坂元醸造おすすめ「くろずのおいしい利用法」
熟成することで少しずつ色づき、くろずとなります。
熟成期間が長くなることで液色が濃くなっていくことが由来し、“くろず”という商品名が付きました。
まろやかでコクのある風味は、
良質の原料から生まれる
アミノ酸、有機酸等によるもので、
長期間の熟成により味わい深い
ものとなります。
お好みのジュースで割って飲んだり、
蜂蜜と牛乳で割るとヨーグルト感覚で
美味しいです。
日々のお料理にも幅広くご利用ください。
本体価格：￥９８０（税抜）
本体価格：￥１,９００（税抜）
1年ものよりもさらにまろやか。
コクのある風味は、良質の原料米
から生まれるアミノ酸、有機酸等
によるもので、長期間の熟成により
さらに味わい深いものとなります。
炭酸水などお好みのドリンクで割ったり、
生姜をくろずと砂糖で漬けて、お湯で割って
飲むのもおすすめ。
お酒の割りものにもどうぞ。
日々のお料理にも幅広くご利用ください。
本体価格：￥１,５００（税抜）
本体価格：￥２,８００（税抜）
3年以上発酵・熟成させて造り上げました。
コク・まろやかさが際立ちます。
長期間の熟成による最高のまろやかさと
コクを堪能ください。
お好みのドリンクで割っていただくのはもちろん、ドレッシングや煮込み料理など日々のお料理に幅広くご利用ください。
本体価格：￥１,５００（税抜）
本体価格：￥４,８００（税抜）
5年以上発酵・熟成させて造り上げました。
5年という時に磨かれた深い味わいのくろず。
コク・まろやかさともに一番です。
伝統の技と自然の恵みをお楽しみください。
お好みのドリンクで割っていただくのはもちろん、
バルサミコ酢のように、サラダやお肉、お魚料理に合わせるのもおすすめです。
日々のお料理に幅広くご利用ください。
本体価格：￥１,８００（税抜）
有機米麹と有機米と地下水で仕込み、
1年以上発酵・熟成させて造り上げました。
まろやかでコクのある風味は、長期間の
熟成によりさらに味わい深いものとなります。
お好みのドリンクで割っていただくのはもちろん、日々のお料理に幅広くご利用ください。
有機ＪＡＳ認定の黒酢です。
本体価格：￥１,２００（税抜）
原料にこだわり有機米麹と有機米、
地下水で仕込み、２年以上発酵・
熟成させて造りあげました。
お好みのドリンクで割っていただくのはもちろん、日々のお料理に幅広くご利用ください。
有機ＪＡＳ認定の黒酢です。
本体価格：￥１,８００（税抜）
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