坂元のくろずは、1つの壺の中で自然に糖化や発酵が進む、世界でも非常に珍しい製法で造られています。
一般的な米酢が、まず米からアルコールを造り、そこに酢酸菌などを加えて発酵させ、タンクでの熟成を経て製品に仕上げているのに対し、くろずは壺の中に原料を仕込んだら化石燃料を使わずに太陽熱だけで発酵させます。壺の中でくろず造りの工程が自然に進行するのです。そして発酵の状態を醸造技師が壺ひとつひとつ丁寧にチェックし、最良の状態で熟成させ、くろずに仕上げます。
このように自然の力と醸造技師の手で育まれたくろずは、独特の香りとコクがあり、味もとてもまろやかなものになります。
※TVで紹介された「坂元のくろず」レシピ
※坂元醸造おすすめ「くろずのおいしい利用法」
坂元のくろず
自然の力で育まれる世界でも類を見ない「壺造り製法」。 二百年続いたこの製法で今も「くろず」を造り続ける坂元醸造が おすすめの逸品を、産地鹿児島県福山より直送します。