≪焼きいなりについて≫
分厚く大きい油揚げの中に酢飯を詰めた、見た目のインパクトと食べ応えを楽しめる「焼きいなり」のご紹介です。「どこにもない、美味しいいなり寿司」を作りたいとの熱意から、揚げ、お米、醤油など素材と製法にこだわっています。1食ずつ個包装になっているので、小腹が空いたとき、夜食など、そのままレンジで温めてお召し上がりいただける便利な一品です。
●こだわりの原料
地元の素材を使用するなど焼きいなりの為に社長自ら原料を厳選しています。
・分厚くて大きい油揚げ…石川県白山市にある明治20年創業の老舗豆腐屋の油揚げを使用しています。国産大豆を原料とした油揚げは、表面はダシ汁が逃げにくいように、中は粗いスポンジ状にし味が染み込みやすいようにこだわっています。
・石川県産コシヒカリ…食味は極めて良く、同じコシヒカリでも、石川県産は「味・香り・粘り」３拍子揃った、お米です。・醤油…地元石川県で醸造した醤油を使用、旨みが強いのが特徴です。
４種のダシ…さば節、かつお節、いわし節、むろあじ節を使う事で、奥深い旨味を楽しむ事ができます。
●こだわりの製法
素材の味を生かしつつダシの効いた上品な味付けや食感を生かす為、油揚げを作ってもらうところから、急速凍結まで3日間かけています。
・油揚げを漬ける調味液を、丁寧にダシをとってから調味料と混ぜ沸騰しないように作ります。その後、前日に丁寧に作ってもらった油揚げを一晩かけ漬け込む事で味を染み込ませます。
・ご飯は大きな炊飯釜で炊く事でふっくらと、甘みを引き出しながら炊き上げて、その後酢を混ぜるのですが、少量ずつ混ぜ水分を飛ばしながらご飯を切るように混ぜる事で、ベシャつきにくいご飯に仕立てています。
・前日に漬込んだ油揚げを、網焼きする事で表面は香ばしく仕立て、炊き上げたご飯を詰め、急速凍結する事で出来たての風味を閉じ込めます。
■お召し上がり方
袋のまま封を開けずに、そのままレンジで温めていただければすぐに食べられます。
お時間ございましたら、袋から出してラップをかけずに温めてもより美味しくお召し上がりいただけます。
