丸共の「このわた」は、海鼠の腸内のそうじを丁寧に行い、水切りにも時間を掛けます｡漬け込む塩にもこだわり、出来上がりは水っぽくなくまろやかで臭みもありません。 ２月になり新物の入荷が始まりました。「新物」は食べやすくて香りが高い！ さっそく今年の新物をチェックしました。 手の甲に取って乗せてみると吸い付くような粘着力。水気がほとんどありません。それは臭みもないということ。そのまま口に入れると絡み付くような食感でほのかな磯の香りが広がります。 樽に入っているものを、約50ｇの少量にパック詰めします｡これでしたらご家庭でも美味しく食べ切ることができます。