美食の街、フランス・バスクのミシュラン2つ星シェフ クリスチャン・パラが同じくバスクのアンヌ・ローズ社と 作った世界中のフーディーの間で有名な缶詰です。
2024/05/05 〜 2024/05/08のお届けご指定はできません。
ヨーロッパの食文化を語る上で欠かせない存在である「シャルキュトリー」はワイン、フロマージュと合わせてフランス3大テロワール産品。
Anne Rozes(アンヌ・ローズ)社はフランスのパテ、フォアフラの名産地であるガスコーニュ地方のバスク・ピレネー地区に創業。
シャルキュトリーが缶詰になっているという斬新さ、添加物は一切加えず、原料も地元産に徹底的にこだわっているのもポイントです。
素材・食材の美味しさを引き出し、非常に繊細な味わいの逸品に仕上がっています。
ミシュラン二つ星シェフ クリスチャン・パラ氏の代表作であるブーダンノワールはバスク地方の大ヨークシャー種豚の肉、舌（タン）、のど肉などの部位をバスク特産であるエスペレット 唐辛子やコリアンダー、タイム、ローリエなどの香辛料と混ぜ込んで仕上げた逸品です。
食品添加物を使用していない無添加の食品であり、肉の旨みが凝縮されていて、癖のないまろやかな味わいのブーダンノワールです。パリ14区の有名老舗ビストロ Le Severo（ル・セヴェロ）にもそのまま使用された実績があり、プロが認めるほどのクオリティに仕上がっています。
開封後そのままバゲット等と一緒にお召し上がり頂けますが、油をひいた高温のフライパンで(約1分半ほど)カリッと焼き上げ、マッシュポテトやリンゴのコンポートを添えれば立派なメインディッシュの一品になります。
内容量：200g
原材料：豚肉、豚血、ねぎ、玉ねぎ、にんにく、香辛料、パセリ、食塩
クリスチャン家に代々伝わる秘伝のレシピから商品化された豚肉のパテ。
ブーダンノワールや下記ユールドポーク同様、バスク産の豚肉を使用するなど主な原材料はフランスやEU諸国であることにこだわっています。
また、バスク名物であるエスペレット唐辛子を使用した無添加パテであることも特徴です。
肉の塊がゴロっと入っていてしっかりとした食感が感じられ、黒胡椒の風味が食欲をそそり、ついついワインを口に含みたくなるような味わいです。
お召し上がりになる30分前に缶から中身を取り出し、お皿にあけておきます。そのまま食べたり、スプーンやナイフなどですくってパンに塗ってお召し上がりください。
内容量：200g
原材料：豚肉、豚の肝臓、食塩、香辛料、砂糖
豚肉や皮、肩肉などを使用したパテ。
ゼラチン・スパイスを効かせた味が特徴です。バスクの中心部にある農場で育てられた豚を使用しており、細引きで口当たりがよくなめらかな仕上がりとなっています。豚肉、玉ねぎ、人参、黒胡椒、ニンニクなどを使用して作った無添加のパテです。
ゼラチンでコーティングされた豚肉には旨味が詰まっていて、パテドポークよりも柔らかく繊細な口どおりです。黒胡椒がピリッと香り口内に余韻が残ります。
食べる数時間前に冷蔵庫へ入れ冷やし固めておきます。缶から中身を取り出したあと薄くスライスし、パンにのせてお召し上がりください。通常のパテやリエットと比べると、ゼラチン質で柔らかく、すくってそのままパンに塗るよりも、スライスしたものをパンの上にのせて食べるのがおすすめです。
また、サラダにのせるのもおすすめです。
内容量：200g
原材料：豚肉、玉ねぎ、にんじん、食塩、香辛料、にんにく
フォアグラの名産地ならではの、フォアグラを贅沢に使ったなめらかで濃厚なパテです。
内容量：180g
原材料：豚肉、鴨の肝臓、鶏の肝臓、食塩、香辛料、砂糖
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