GI値
ココナッツシュガーは低ＧＩ食品として注目を集めています。
ＧＩ値とは血糖値上昇の度合の事です。
数値が高い程、血糖値が上がやすいとされてます。
血糖値を気にしている人にとってGI値はとても重要な判断基準となります。
低GI食品は正常な人、糖尿病の人に関わらず、食後血糖値やインシュリンを減少させ、全体の血糖値や脂質濃度を改善することが出来るからです。
GI値食品区分は以下の通りです。
・高GI値→７０以上
・中GI値→５６〜６９
・低GI値→５５以下
（フィリピン共和国 科学技術省 食品栄養研究所 研究レポート参照）
ココナッツシュガー
| グラニュー糖 | １１０ |
| 上白糖 | １０９ |
| ココナッツシュガー | ３５ |
ココナッツシロップ
| ハチミツ | ８８ |
| メープルシロップ | ７３ |
| ココナッツシロップ | ３５ |