昭和2年の創業以来、質のよい本場中国の紹興酒、食材などを輸入販売している、興南貿易株式会社。
G-Callショッピングでも評判の紹興酒を、興南貿易の石 貞美さんをお招きし、解説を聞きながら
3年物、8年物、12年物、20年物と、熟成年数の違う紹興酒を飲んで比較していだきます。
また、米醤豆腐乳、ピータン、磯子カンツリーのシュウマイ、宇都宮めんめんの餃子等のお食事と
一緒に楽しんで頂きます。
紹興酒について
製法
もち米を水に浸してから蒸らします。冷めたら大カメに麦麹・鑒湖の水を入れて前期発酵させたものを混ぜて調整した後、カメに入れて積み上げ、後期発酵させます。発酵期を終えた酒は絞って濾し、低温殺菌します。その後、小カメに移し石膏で密封し3年以上熟成させてから出荷します。
飲み方
常温、ストレートで飲むのが本来の美味しい飲み方ですが、ロックやぬる燗でもOK。日本では飲みやすくするために氷砂糖を加えることもありますが、これはその昔、熟成されてない粗悪な酒を古酒の味に近づけるために氷砂糖を加えていた名残り。かえって本来の風味をそこない、後味を悪くすることもあるので、何も加えず味わうのがおすすめです。
効能
健康増進をはじめ、血行促進、体力回復、気力回復、冷え性、骨組織強化など、や活力増進、疲労回復にも効果的です。紹興酒には人間の成長や生命維持に必要でありながらも、体内で合成されない必須アミノ酸が多く含まれており、健康酒としても注目されています。
ジンジャー紹興酒
ジンジャー紹興酒は業界初、生姜を100％使用した紹興酒になります（香料無添加）。アルコール度数が12度と低くて、飲みやすい紹興酒です。ソーダ水で割るとさらに飲みやすく。
紹興酒 クリア 3年物
コクのある、喉越しスッキリタイプ。どっしり感があるにもかかわらず、強みを感じさせない、ソフトな飲み心地。お料理にも最適。
紹興酒 クリア 8年物
ふくよかな味わいの、喉越しスッキリタイプ。非常にマイルドな口当たりで、８年間熟成した自然な甘味が心地よい。のみ応え十分の逸品。
紹興酒 クリア 12年物
雑味のない、スッキリとした喉越しタイプ。ライトな飲み心地。１２年間完全に熟成した自然な甘味が際立つ。飲んだ後の余韻まで心地よい。
紹興酒 クリア 20年物
雑味が全くない、まろやかさを秘めた、喉越しスッキリとした味わい。透明感のある、非常にクリアーな飲み心地。完全熟成したもち米の自然な甘味が、心地よい余韻を残します。
ヘルシーピータン
本品は、皮蛋を漬け込む溶液に、今まで使用されていた一酸化鉛を一切使用していないので、無鉛で臭いもきつくなく、非常にマイルドな味に仕上がっております。
米醤豆腐乳
大豆の発酵食品。豆腐に麹、塩、砂糖を加え発酵させたもの。昔ながらの製法で発酵させたもので、味がマイルド。添加物は一切使用しておりません。チーズのような食感。肉料理や野菜炒め、おかゆのお供に食します。
磯子カンツリーのシュウマイ
点心職人が一つ一つ丁寧につくるシュウマイは、ゴルフ場のメンバーをはじめ横浜の文化人や政財界人にファンが多いことで知られ、いつしか「磯子カンツリーでしか食べることのできないシュウマイ」となり、ひいては「幻のシュウマイ」ともいわれるようになりました。
めんめんの餃子
餃子の本場、宇都宮で大人気の餃子です。甘味が強いのが特徴の白菜を使用し、中華のガラスープを具にたっぷりと練りこみ、焼くとスープが溶け出してジューシーな餃子になります。
