日本のすばらしい季節とその旬の食材にこだわる≪神田 雲林≫。 一流ホテルで腕を磨いた成毛シェフの独創的なメニューを ご自宅で気軽にお召し上がれる嬉しい“３種４点”セットです。
中国料理の基本と伝統料理をベースに、自由な発想とオリジナリティーあふれる料理を作り、お客様に喜んで頂くことをモットーとする神田雲林。
都内一流ホテルや有名レストランで研鑽を積んだ成毛シェフ独自の味をお楽しみください。
通常よりも高温で揚げることでエビの旨みを衣の中に閉じこめました。
シェフと工場スタッフとともにエビの素材の選定からこだわり、
噛むごとに弾けるようなプリプリのエビの食感も魅力。香り豊かなソースとの相性も抜群です。
甘味と酸味の絶妙なバランスの甘酢の余韻を、さっぱりとした辛味が追いかけます。
衣に閉じ込めたエビの旨み
衣をつけ、高温で一気に揚げることでエビの旨みと食感を残しました。
衣にほどよくソースが染みてからみ、一体感が生れます。
甘味と酸味の絶妙なバランス
冷凍や湯せんの工程で、酸味や甘味のバランスが変わらぬよう試行錯誤し、
唐辛子や辣油のさっぱりとした辛味を引き出しました。
やわらかな牛肉を日本人に馴染みのある味わいに仕上げました。
ほのかな甘みを称える濃厚な味噌に、コクのある豆板醤と甜麺醤の辛味が
幾重にもかさなって、後を引きます。
ごはんの上に乗せて味わっても、旬の野菜と炒めてアレンジしてもよし。
しっかりとした味付けに白いごはんがいっそう進みます。
野菜を加えてアレンジ根菜や緑の葉ものなどと合わせて炒めれば、見た目も鮮やかに。
ふだん使いに、パーティーメニューに、使い分けができます。
コクのある甘味噌ダレ
甘味と引き立て合う味噌の辛みがポイント。
豆板醤や甜麺醤と、辣油、にんにく、生姜などが織りなす風味がコクを出しています。
鶏ガラとオイスターソースを使い、食欲を引き立てる味わい深いスープに。
れんげを口に運べば干し貝柱の風味がふわっと広がり、スープだけでも満足できる逸品です。
その中にプリプリとしたふかひれの存在感が光り、歯ごたえも充分。
なめらかな湯葉との食感の違いも楽しめる、贅沢な本格スープに仕上げました。
ふかひれと湯葉の異なる食感
ふかひれの歯ごたえや湯葉のやさしい歯触りと異なる食感を楽しみながらも、
旨みの一体感に納得する究極の一杯です。
干し貝柱の旨みとなめらかな湯葉
干し貝柱は具材としてはもちろん、出汁として旨みをスープに放ち、
その味わいを吸った湯葉がアクセントになっています。
配達方法 |
クール冷凍便（ヤマト） |
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配達日 |
お申込後、７日以内に発送します。
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| 内容 | ≪神田 雲林≫
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