熟練の職人が、その日の湿度や餡の状態などみて、手作業で蒸す 清月堂本店の代表銘菓「おとし文」。
しっとりほろほろとした、上品な口当たりです。
岩手の契約農場から届けられる新鮮な卵の黄身をゆで、裏ごしして、ふるいにかけ、じっくり丁寧に餡と混ぜ合わせます。
この餡に入れる砂糖は、徳島産和三盆糖。これを加えることで、品のある甘さを引き出した黄身餡ができあがります。
この黄身餡を、北海道産の小豆で作った自家製こし餡で包み強めの蒸気で蒸すことで、餡の味をまろやかにし、しぐれ(ひび割れ)を作ります。
おとし文の特徴である、綺麗なしぐれを作るのに大切なものは蒸し時間。
熟練した職人が、その日の湿度や蒸す前の餡の状態などみて、手作業で蒸していきます。
そして、よく冷ましたら出来上がりです。
手間ひまを惜しまずに、ひとつひとつ丁寧に蒸し上げた「おとし文」は、上品な甘さとほろほろとしたはかない口溶けのする清月堂本店の代表銘菓です。
おとし文 １５個入り
本体価格：￥２，２５０（税抜、送料別）
おとし文 ２０個入り
本体価格：￥３，０００（税抜、送料別）
小分けの紙袋をお付けすることもできます。
ご希望の方は、備考欄にご記入をお願い申し上げます。
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| 内容 | 賞味期限：製造より常温２０日
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