天然・甘えび お刺身(むき身)
富山湾のルビーとも呼ばれる「甘えび」、正式名称は「ホッコクアカエビ」。
10cmぐらいの小型で鮮度の良いものほど真っ赤で頭の中の色が濃い水色をしています。
1年目はオスで、4〜5年経つとメスになる不思議な生き物で、オスの時のミソがメスの時には卵に変化します。
富山湾は40分ほどの所に漁場がある程、漁港からすぐ近くで、漁ができます。
また、立山連峰の豊富な水が富山湾に流れ、伏流水が富山湾から湧き出すため、海水と真水が混ざり、さらに、富山湾は急勾配が深海まで続いているため、プランクトンが豊富で、美味しい甘えびが穫れます。