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弘法大師が開いた日本三大美人湯の一つ秘湯龍神渓にその源を発するみなべ川の地下水をくみ上げた天然の清水を使用しています。 おいしい物は一度にたくさん出来ません。梅のさらなる味わいを深める為時間をかけてじっくり熟成しています。