上越フルーツ 私想いのホッとポタージュ

屋号説明

野菜本来の味わいを引き出す「雪室貯蔵」でじっくり寝かせ、
化学調味料・合成着色料無添加で仕上げました。
心も体もホッと一息つける優しいスープです。

屋号説明

野菜や果物を通じて楽しく健康な食生活を提案する上越フルーツ。青果物流通のプロとして40年培ってきたノウハウに加え、地元の宝である「雪」を活用したより楽しい食生活の提案に取組んでいます。
青果物の仲卸として流通に携わり40年。楽しく健康な食生活を提案する事を理念に掲げ新鮮で安心安全な「旬」をお届けする為に日々努力を怠りません。新潟県上越市を拠点に日本全国から青果物を集め、お客様の求めるもの、それ以上の商品やサービスをお届けしています。
食に対するニーズやライフスタイルの変化にあわせ、食べたお客様をがっかりさせない為に「ハズレの無い八百屋」をコンセプトにしたネットショップ。日々忙しいお客様でも手軽に食べられる安心・安全・美味しい野菜・果物料理の商品開発。新潟県上越市の特色でもある「雪」を活用した新たな食の提案など、食を楽しんで頂く為に常にチャレンジしています。

屋号説明

<<雪室(ゆきむろ)の力>>

雪国では冬の間に降り積もった雪を「雪室」の中に敷き詰め、一年中とけることのない天然の冷蔵庫にすることで、食品保蔵に活用してきました。その保蔵庫の事を「雪室」といいます。 雪室の内部は、真夏であっても真冬であっても、通年、温度が一定となります。
外部からの影響を受けない状態を「静置(せいち)」といいます。
静置状態に置かれた食品は、ストレスが少ないため状態の良い熟成をすると言われています。 静置状態で熟成を行った食材は味覚に変化を及ぼします。
例えば野菜は寒さからこおらないよう身を守るため、体内のたんぱく質を糖分に変化させます。これを糖化現象といいこの作用により食品が甘くなるのです。
また雑味がとれる、苦味が抑えられるといった味覚の変化を起こす食品が存在します。この雪がもたらす味覚の変化を数値的に解明していくため、各種学術研究機関と連携して成分調査を進めています。
雪低温状態に置かれた食品、特に細胞の生きている状態のものは寒さに耐えるため、呼吸を控えます。 このプチ冬眠といえる状態は、食品の劣化・酸化を抑えます。