■東京クリーム大福「天と塩」
伊豆大島の伝統海塩「海の精」を使用
“海の精”とは、<甘味><うま味><苦味>が醸し出す奥行きのある味のお塩です。
塩の原料や産地、製法は様々です。「海の精」は海水100%、日本の伝統製法を受け継ぐ、天日(塩田)と平釜でつくり上げた伊豆大島産の伝統海塩。伊豆大島を流れる黒潮の海水100%を原料としています。
他の原料塩やニガリなどの副原料、固結防止剤などの食品添加物は加えていません。清らかな海水を汲み上げてネット架流下式塩田に繰り返し流し、太陽と風の力で濃縮します。
その後、濃縮した海水を釜で丁寧に炊き上げ、昔なつかしい味の塩に仕上げました。ニガリ成分を十分に残しているのでまろやかな味わい。
国産100%の餅米を使用
餅米は国産の「ヒヨクモチ」。佐賀県近隣の地区で生産されており、弾力性に富み色つやが良く粘りがあり柔らかいため、餅にした時に硬くなりにくく、お餅にとって最適の餅米です。
※収穫高により産地は変更の可能性があります。
特徴
菓輪舎のクリーム大福は、弾力・粘り・柔らかさの3拍子が揃っています。お口に入れるとふんわりととろけるような柔らかさ。