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マメーズ焙煎工房

美味しいコーヒーには理由があります。
その理由を丁寧に積み重ねることで、本当に美味しいコーヒーを
お届けする自家焙煎コーヒーショップです。
屋号紹介
マメーズ焙煎工房

東京大田区蒲田の人気コーヒー店「マメーズ焙煎工房」。
皆様に、少しでも美味しいコーヒーを、納得して楽しんでいただく為、
マメーズ焙煎工房は生まれました。

自然からの贈り物であるコーヒー豆。
そのコーヒー豆を愛でる気持ちで手をかけ、豆の状態を感じて焙煎することで、
美味しいコーヒーは生まれます。
だからこそ、機械的な「工場」ではなく、
人の息遣いが感じられる「工房」と名づけました。

コーヒー豆、調理としての焙煎、そして焙煎からの鮮度、
この3つは美味しいコーヒーにとって不可欠の要素です。
そしてこの3つの要素を満たすマメーズだからこそ味わえる
コーヒーの本当の香味があるのです。
マメーズ自慢の焙煎機

マメーズ焙煎工房にはイタリア STA 社の最新鋭焙煎機が3台並んでいます。
1キロから15キロまでのラインナップが、焙煎鮮度を常に新鮮に保つよう、
それぞれの豆を最適な量で焙煎することを可能にしました
■マメーズ 3つのこだわり
〜 スペシャルティ・コーヒー専門へのこだわり〜
ワインで言うなら「シャトーもの」にあたるのが、「スペシャルティ・コーヒー」。

「美味しさ」がきちんと客観的に評価され、国名だけでなく、エリア、農園、標高、木の種類など、高品質コーヒーにふさわしい情報も備えています。

全生産量のトップ10%とも言われる「スペシャルティ・コーヒー」のみを専門に扱うことで、最高のコーヒー豆をお届けします。
〜豆の個性を引き出す焙煎へのこだわり〜
「スペシャルティ・コーヒー」は、いずれも際立った特徴とコーヒー本来の美味しさを備えています。

そのコーヒー豆の個性を引き出すのが、マメーズの焙煎。

最適な焙煎度合いを求めて何度もテストを焙煎を繰り返し、理想の味のバランスを見つけ出して、お届けします。
〜焙煎後の鮮度へのこだわり〜
コーヒーの焙煎後は時間の経過と共に香味が劣化してゆきます。

中にふくまれている油脂は酸化・劣化すると、味が悪くなるだけでなく胃が痛くなったり胸焼けの原因にもなります。そこで、コーヒー豆については、焙煎から3日以内に出荷。

また1杯ずつのパッケージは窒素ガス封入で酸素濃度を1%以下にすることで、この鮮度を保っています。


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