オランダ王室御用達

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オランダ王室御用達。6月の3週間だけ漁獲する
産卵前の脂ののったヨーロッパ北海産の最高のにしんを
無添加、天然塩のみ使って塩漬けにしています。

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ニシンはオランダの国民的な魚といっても過言でなく、オランダの歴史はニシンとともにありました。
数百年前誕生したばかりのオランダ王国を支えたのはニシン漁、ニシン御殿という言葉があるように、一度に大量に捕ることができるニシンは売り方一つで巨万の富を手に入れる事が出来る魚でした。当時新興国だったオランダは隣国にニシンを売り、外貨を稼ぎ、巨額の富を得、独自の保存技術、航海技術はオランダを世界的な影響力を持つ国家へと導きました。

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140年の歴史があり、オランダに1社しかない王室御用達メーカーのニシン加工業者「ヤック・デン・ダルク&ゾーネン社」と提携し誕生した『プレミアム・クラウン。マッチェス』。

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年にたった3週間、最もうま味が高く脂ものった夏に北海で捕れるニシンは大変人気で、その水揚げで有名なオランダのスケブニンゲン市では毎年お祭りが開催されるほど。オランダ王室へ献上される北海夏ニシンは マッチェス ヘリングと呼ばれ、特に珍重されています。職人がニシンを厳選し、スケブニンゲンはニシン加工について600年以上の歴史を持ち、熟練した職人が伝統の技と勘でニシンを厳選し、塩加減と漬け時間を調節。岩塩だけを使用し、化学調味料や保存料、着色料は一切使われていません。

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