仙台牛タン 陣中
近年、多数のメディアで紹介され、全国に知り渡り始めた名店。
和食の修行を積んだ代表を筆頭に、
卓越した技術力を持つ職人が揃っています。
平成１３年設立の「仙台・陣中」は、牛タンが有名な宮城の中でも新参にあたりますが、牛タンの味を最大限に引き出す技術力の高さから生み出される味わいは、年々全国に知れ渡り始めています。
代表 福山良爾氏
料理界の中で最も厳しいと言われる和食の世界で研鑽を積み、その卓越した技術のすべてを牛タンに注ぎ込む「陣中」社長の福山良爾氏。
平成13年4月12日、当時仙台発祥として全国的に認知度が上がってきた「牛タン」を、ひとりでも多くのお客様にお楽しみいただくため、そして「牛タン」のさらなる可能性を追求するため、陣中は産声をあげました。
株式会社陣中は、「牛タン発祥の地から常に使命感と志を持ち安全・安心な商品を作り続け、社会に貢献します」という経営理念に則り、圧倒的商品開発力から生み出される数々の新商品は、全国の多数のお客様から高い支持を頂戴しております。
牛タンの旨みをお伝えしたい。
株式会社陣中の強みはまさにその技術力。
福山氏率いる熟練の職人たちが、その技術を余すことなく、原料の見極めから漬込み・熟成・加工に至る一連の製造工程を、日々お客様のお喜びになる顔を思い出しながら丁寧に取組んでおります。
とくに、陣中最高級商品の「特選・上タン塩」は、味付け・熟成・スライス・目入れ・これらすべての工程を一枚ずつ手作業で仕上げており、まさに陣中の技術の集大成といえる商品です。
このように、“最も美味しい状態で提供できる加工・保存方法”、そして“牛タンの旨みを最大限に引き出す伝統的かつ斬新な調理方法”といった料理人時代に培った技術をベースに常に発展を遂げています。
