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JF福井漁連

日本古代から平安時代まで神や天皇に海水産物を中心とした
御食料を捧げたとされる食物供給の地≪御食国(みけつくに)≫。
若狭の海で獲れる新鮮な魚介類をお届けします。
若狭ぐじ

若狭ぐじ

若狭ぐじ(アカアマダイ)は和の最高級食材です。
300g超のものは、漁獲から流通、加工まで貴重品として扱われ、
京の都で重宝されてきた歴史が証明する絶品です。
申込受付ご注文受付を開始しました。
某通販では300g×2尾が11,000円(税抜)!
G-Call なら5,093円(税抜)と大変お得です!
ブランド管理について
漁獲から流通までマニュアル化された厳しい管理をし、品質管理基準にあった一尾ずつに港の名前と漁獲した船の名前の入った専用ラベルを貼っています。
若狭ブランドの管理について<クリック>
旬の時期:6月〜11月
暖流と寒流の交わる若狭湾で良質な餌を食べて育つため、身は大きく脂がのり、甘みがあるのが特徴です。
淡白で香りがよく、味わい深く大変美味しい魚です。
6月後半から魚体を傷つけないはえ縄漁が本格的に始まり、時化で海に出られなくなる11月頃まで続きます。

漁獲量がもっとも増え、質の高い魚体の選別が可能な時期です。
若狭焼き
“アマダイ”の名は身肉に甘味があることに由来している、と言われています。
※『若狭焼き』とは、一汐した若狭ぐじを鱗を付けたままじっくり焼き上げたもので、京料理では『若狭焼き』の善し悪しが、板前の腕前の目安とされるほど、伝統のある料理方法です。
★ご注文を戴いてから作業がスタートします。出荷する日に合わせ、職人が自ら吟味し、競り落とした若狭ぐじを手早くさばきます。注文に応じて、一汐一夜干・味噌漬・粕漬に加工します。
一汐一夜干
甘鯛の由来となった甘みある身が、塩辛くならないように、少なめの塩をして、軽く干してあります。塩で程良くしまった身は、焼き物はもちろん切り身にして汁物や、唐揚げ等でもおいしく頂けます。
賞味期限:製造日から6日

味噌漬
白みそをベースに、その他調味料を秘伝の割合で調合。保存料や着色料を使わずに、昔ながらの技法で加工しています。届いてから2〜3日が食べ頃です。遠火でじっくり焼いてお食べ下さい。
賞味期限:製造日から10日

粕漬
地酒の酒粕で漬け込みました。若狭ぐじに塩と酒粕のみ。シンプルな加工方法ですが、一度食べたら病みつきになりそうです。お酒の好きな人には特にお勧めです。届いてから3〜4日が食べ頃です。遠火でじっくり焼いてお食べ下さい。
賞味期限:製造日から10日
※サイズは活状態の重量です。加工後の内容量は約10%減少します。
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。

若狭ぐじ 一汐一夜干(300g超サイズ)2尾
(商品番号:13996)
サイズは活状態の重量です。加工後の内容量は約10%減少します。
本体価格:¥5,093
送料無料
数量:
若狭ぐじ 一汐一夜干(500g超サイズ)1尾
(商品番号:13997)
サイズは活状態の重量です。加工後の内容量は約10%減少します。
本体価格:¥5,556
送料無料
数量:
若狭ぐじ 味噌漬(500g超サイズ)1尾
(商品番号:13998)
サイズは活状態の重量です。加工後の内容量は約10%減少します。
本体価格:¥5,556
送料無料
数量:
若狭ぐじ 粕漬(500g超サイズ)1尾
(商品番号:13999)
サイズは活状態の重量です。加工後の内容量は約10%減少します。
本体価格:¥5,556
送料無料
数量:

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