塩いくら：販売予定数５−販売数５＝残り０
塩筋子：販売予定数６−販売数６＝残り０
2024/04/29 〜 2024/05/08のお届けご指定はできません。
９月から広尾沖で操業している秋鮭漁。水揚げ後、鮮度の良い内にメスの腹を裂き生筋子を取出し塩水で洗浄し、手作業で魚卵を網上で揉み魚卵をバラします。塩水で漬け込んで、カゴに入れて水切りをし、約１５時間熟成させ、魚卵に旨みを閉じ込めます。
一般的には、醤油漬けが食されておりますが、天然の魚卵と塩だけの無添加の塩いくらは、職人仕込みの技が重要で漬け込みが難しいといわれています。塩いくらの味の特徴は、魚卵本来の自然の甘さと後からくる塩気が絶妙なバランスとなり、あっさりとした味付けで口の中でとろけてしまいます。白いご飯にのせてイクラ丼や軍艦巻き等でお召し上がりください。
今年は秋鮭が不漁のため、限定です。
内容量：５００ｇ
限定数：５セット
賞味期限：冷凍６カ月、解凍後２日
価格：８,０００円（税別・送料別）
9月から広尾沖で操業している秋鮭漁。水揚げ後鮮度の良いうちにメスの腹を裂き生筋子を取出し塩水で洗浄し木箱に1腹、1腹丁寧に並べ積み重ねて塩をふり重しをのせて旨みを魚卵に閉じ込めるため10日間ほど塩蔵加工し熟成させます。
イクラとは違い卵をバラさずに1本漬けにします。生臭さがなくコクがあり白いごはんと良く合います。筋子は、ナイフを入れずちぎることにより、卵が潰れず、卵の旨みを堪能できます。なるべくちぎって食べることをおススメします。
内容量：５００ｇ
限定数：６セット
賞味期限：冷凍６カ月、解凍後２日
価格：８,０００円（税別・送料別）
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