奄美大島産 本鮪 (養殖)

黒潮が流れ込む奄美大島で徹底管理して育てた本マグロ。 抗生物質やホルモン剤などの薬剤は使っていません。 急速冷凍後−50℃で管理。新鮮なままおいしさが楽しめます。
中トロと赤身のセット。それぞれの味わいを堪能ください。

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2018年3月1日(木)正午締切
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2018年3月3日(土)最終発送日
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    奄美大島産 本鮪 (養殖)
        

    商品番号33036

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    送料:¥1,034

    本体価格:¥9,200

    税込¥9,936

商品説明

商品説明

近年、欧米をはじめ食生活が見直されており、魚の消費がますます増えています。
日本人が最も愛する魚「マグロ」。中でも本マグロ(クロマグロ)は別格。
本マグロの漁獲がままならない中、いつでも安定的にご提供できるよう、
最先端の技術を駆使し、皆様のニーズに応えて美味しい本マグロを養殖しています。

餌も全て生餌にこだわり、脂をのせるのに『鯖』、鮮やかな赤色を出すのに『烏賊』が
与えられています。
品質管理、トレーサビリティ(履歴管理)もしっかりした、安心安全な『本マグロ』を
出荷しております。最高級のマグロをぜひご堪能ください。

マグロの養殖法と吉川水産のこだわり・・・≪クリック≫

商品説明

本マグロ養殖へのとりくみ

天然の入り江で数多くの業者がしのぎを削って本マグロを養殖しているのが、鹿児島県奄美大島。温暖な気候、黒潮(暖流)が流れ込む「綺麗な水質」「安定した水温」が、ストレスに弱いまぐろにとって最適の環境です。48m×28m×20mの大型生簀を独自に設計。外洋を高速で群遊するクロマグロは、その生簀で悠々と育ちます。

クロマグロが約1kgになるまでは、生エサと付加的に自社製の配合飼料を、それ以降は、生エサを主体に与えています。生エサは、鮮度や脂質含量にこだわり、国内各地から、サバ、アジ、サンマ、イカなどを調達。脂をのせるのに『サバ』、鮮やかな赤色を出すのに『イカ』が与えられます。それらをクロマグロにまるごと食べさせ、50kg前後まで成長するのに丸2年あまりかけて大切に育てています。

成魚に育ったクロマグロは、いよいよ取揚げ(水揚げ)を迎えます。ただし、100kgを超えることもあるクロマグロは、取り扱いが難しく、取揚げには独自の技術やノウハウが必要になります。例えば、取揚げ時のストレスで、クロマグロの体温が急上昇して、身質が劣化する現象(ヤケ)が知られています。取揚げは、魚の評価に大きく関わる重要な工程です。

商品説明

奄美の本マグロは奄美の本まぐろは、「何の餌をどれくらい与えたか?」「水揚げ3分以内の処理を」「出荷時の体温」などを1尾単位で記録。

最上の状態で皆様にお届けできるよう管理しています。

水質・水温・品質管理にこだわって育てられた「本まぐろ」は、脂もたっぷりの極上品!

急速冷凍後−50℃で管理しているので、新鮮なままおいしさが楽しめます。
最高級の本マグロをぜひご賞味ください。

赤身(サク):200g
中トロ (サク):200g
消費期限:発送日含め冷凍6日
(配送日を8日目以降でご指定ください)
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商品情報

内容

赤身(サク):200g
中トロ (サク):200g
消費期限:発送日含め冷凍6日

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