バフンウニの卵巣と塩だけを使って
福井の浜風にあてて熟成させた汐うに。
酒の肴やご飯のお供にぴったりです。
酒肴として
「その昔、浜ではあごの裏に小豆粒くらいの量の越前雲丹をつけてお酒を一合ほど飲んでいた。」
という逸話が残っています。昔ながらの「 塩蔵法 」により、バフンウニの卵巣と塩だけで仕上げる天たつの越前仕立て汐うに(雲丹)。100グラムの雲丹の為に100個以上のばふんうにを必要とするこの贅沢な酒肴は、ねっとりと濃厚で峻烈な味わい。
そのまま酒肴として、爪楊枝やお箸の先で小指の先ぐらいの量を少量ずつお召上がり下さい。
炊き立ての白米に小指の先ぐらいの量の雲丹をのせると、雲丹がとろッととけて磯の香と雲丹の味わいを存分にお楽しみいただけます。
雲丹のおにぎり
焼き海苔とご飯にのせ、雲丹おにぎりにしても美味しいです。海苔の香ばしさと雲丹がとても良く合います。
越前仕立て汐うに桐箱入り 72g
内容量 越前仕立て汐うに 68g
賞味期限 冷蔵２０日
価格 10,000円 (税抜)
ご贈答用桐箱入
約 10.5×9×5.5 cm
越前仕立て汐うに焼物容器入り 35g
内容量 越前仕立て汐うに 35g
賞味期限 冷蔵２０日
ご贈答用
約 7.5×7.5×5.5 cm
天たつの今年の新商品「粉雲丹」
汐うに(しおうに)は、乾燥して固くなってしまうと、おろしがねなどでおろしてご飯や魚介のお刺身などにかけて食べることができます。
粉雲丹は、甘塩で仕込んだ汐うにを乾燥粉砕し、磯の香り濃いものにした贅沢な雲丹のふりかけです。日本の三大珍味のひとつと称される天たつの汐うに。塩蔵法で仕上げた汐うに含有率100％の汐うにを、カラカラに干して乾燥させ粉砕。汐うにの旨みをギュッと凝縮した本当に贅沢な雲丹のふりかけです。
こちらも、ご飯やおにぎりにふりかけとしてかけると、とても贅沢で旨みが凝縮した味に驚くことでしょう。また、パスタに絡めるのもお勧めです。
粉雲丹(こなうに) 竹筒入 40g
内容量 粉雲丹(こなうに) 40g
竹筒の大きさ
直径 約4cm×高さ15cm
価格 10,000円 (税抜)
粉雲丹(こなうに) 竹筒入 11g
内容量 粉雲丹(こなうに) 11g
竹筒の大きさ
直径 約4cm×高さ11cm
価格 3,000円 (税抜)
粉雲丹(こなうに) 竹筒入 3g
内容量 粉雲丹(こなうに) 3g
竹筒の大きさ
直径 約2cm×高さ8cm
価格 1,000円 (税抜)
賞味期限 冷蔵90日
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