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坂元醸造株式会社

“江戸時代”以来、二百年の伝統的製法を受け継ぐ手作りの味、
福山で始まった、世界でも類を見ない製法で造られるくろず。
「くろず」という名称は、坂元醸造が命名しました。
坂元のくろずは、1800年代の江戸時代後期に鹿児島県霧島市福山町で始まった、
世界でも類を見ない独特の製法で造られています。

くろず造りの製法は、気候風土に根ざしたもので、造る場所は、蔵でもなく
工場でもなく“壺畑”(壺が並びくろずを造る場所を“壺畑”と呼んでいます)。
坂元醸造ではくろず造りを壺畑で、農作物を作るようにひとつひとつ愛情を込めて行っています。
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くろず(黒酢)命名の由来について・・・≪クリック≫



壺づくり米酢 発祥の地 福山 「黒酢」造りには 天の助け、地の助け、人の助けがあった

霧島市福山町は、鹿児島市より車で約50分、約40km北東へ走った錦江湾の一番奥に位置し、
三方を丘に囲まれ、一方は南向きで海に面しています。
福山は、冬暖かくて霜が降りることは稀であり、夏も海からの風で比較的涼しく、
年間の平均気温は18.7℃で発酵に適した土地柄です。
また、三方を囲む丘は、約25,000年前にできた姶良カルデラ壁で、この中腹から出る豊富な湧き水は、
薩摩藩時代『廻(めぐり)の水』と呼ばれ、藩内随一の水として折り紙つきのものでした。

福山は、薩摩藩時代は交通の要衝で、大隅半島から藩への上納米は、全てこの地に集積され、
船で鹿児島方面へ運ばれていました。
つまり、福山には原料となる『米』が豊富に身近に存在していたことになります。

また、壺づくり米酢の製造に欠くことのできない薩摩焼の『壺』が藩内でたくさん入手できたことも幸運でした。
薩摩焼は時の薩摩藩主島津義弘が朝鮮から連れて帰った陶工達によって始められました。
彼らの一班が苗代川に移され、朝鮮の風習をそのまま守って陶器を焼き続けました。
福山で壺づくり米酢の製造に使われた壺は、この苗代川で焼かれた薩摩焼です。

このように、福山には酢造りに必要な『地下水』『米』『壺』が身近に存在し、発酵に適した気候風土で
あった事が壺づくり米酢発祥のルーツにつながりました。
全商品

※複数個を同一梱包でお届けする場合、1個口の送料となります。
※宛先が複数の場合、「カートに入れる」⇒「戻る」⇒「カートに入れる」を件数分、繰返してください。
坂元のくろず
1年もの
360ml(商品番号:35083) 700ml(商品番号:44444),


内容量 :
360ml : 本体¥980 税抜
700ml : 本体¥1,900 税抜
※送料はこちら


数量:
坂元のくろず 薩摩
2年もの
360ml(商品番号:35084) 700ml(商品番号:44445),


内容量 :
360ml : 本体¥1,500 税抜
700ml : 本体¥2,800 税抜
※送料はこちら


数量:
坂元のくろず 天寿
3年もの
360ml(商品番号:35085) 700ml(商品番号:44446),


内容量 :
200ml : 本体¥1,500 税抜
720ml : 本体¥4,800 税抜
※送料はこちら


数量:
坂元のくろず 白寿
(商品番号:50260)
150ml 5年もの
本体価格:¥1,800  税抜
※送料はこちら

数量:
坂元の有機米くろず
(商品番号:35086)
360ml 1年もの
本体価格:¥1,200  税抜
※送料はこちら

数量:
坂元の有機米くろず 薩摩
(商品番号:42997)
360ml 2年もの
本体価格:¥1,800  税抜
※送料はこちら

数量:
黒酢ぽんず
(商品番号:43000)

本体価格:¥600  税抜
※送料はこちら

数量:
黒酢すし酢
(商品番号:49876)

本体価格:¥600  税抜
※送料はこちら

数量:
つ・か・える黒酢
(商品番号:50258)

本体価格:¥600  税抜
※送料はこちら

数量:
坂元のくろず 調味酢3本セット
(商品番号:50259)

本体価格:¥2,000  税抜
※送料はこちら

数量:
天寿りんご黒酢
360ml(商品番号:47303…

内容量 :
360ml : 本体¥1,500 税抜
700ml : 本体¥2,850 税抜
※送料はこちら


数量:
黒酢と赤ぶどう
(商品番号:42998)

本体価格:¥980  税抜
※送料はこちら

数量:
黒酢と白ぶどう
(商品番号:42999)

本体価格:¥980  税抜
※送料はこちら

数量:
Beauty Su’witch (50ml×10本)
(商品番号:49877)

本体価格:¥2,400  税抜
※送料はこちら

数量:
坂元の樽熟成くろず 150ml
(商品番号:52940)

本体価格:¥1,500  税抜
※送料はこちら

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