中国は世界で最も古くから酒造りが行われてきた国の一つ。
中でも銘酒・紹興酒は二千四百年以上前から造られている醸造酒です。
原料はもち米と麦麹、そして「鑒湖の水」。中国政府の命により、 紹興で鑒湖の水から造られる黄酒だけが「紹興酒」を名乗れます。
そしてこの麦麹により独特の風味と香りを持つ紹興酒は、 近年必須アミノ酸が黒酢同様、豊富に含まれていることがわかり、 健康酒としても注目されています。
紹興老酒
必須アミノ酸が黒酢同様に豊富に含まれ
近年は健康酒としても注目されています。
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