京料理 たん熊北店

屋号説明

四季の風趣を凝らし、
真心の伝統を受け継いだ「たん熊北店」
一期一会の心ばせで、真のもてなしを。

屋号説明

昭和3年、京料理「たん熊 北店」は、曳き船で有名な京都高瀬川のほとりに誕生しました。高瀬川筋は、江戸時代、季節の川魚をあつかう生洲料理屋が櫛比したところですが、私ども「たん熊北店」は、そんな伝統を踏まえつつ、以後の精進をかさねてきました。戦後も両千家をはじめとして、谷崎潤一郎、吉井勇先生等の文人墨客、その他の皆様方のお引き立てを得て順調なあゆみをつづけ、近年は阪神や東京・軽井沢・広島・博多にも出店をもうけるようになりました。

屋号説明

店主 栗栖 正博さん
昭和32年、京都府生まれ。昭和3年に祖父が京料理「たん熊」を開店。大学卒業後、料理の世界を突き詰めたいと修行に入る。昭和57年「たん熊北店」入社。お客様の声に励まされながら努力を重ね、三代目に就任。現在、日本アカデミー副理事長にも就任し、京料理の伝統を守り、また、発展に尽力する。