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希少な国産の有機原料を使用。
一切の速醸手段を用いず自然の醗酵速度に任せて
約一年寝かした味噌。味噌本来の味と香りです。
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≪創業90年 越前有機蔵 マルカワみそ≫
有機の味噌を作り続けているのは、「たった一杯の味噌汁が、日本の未来を
変えていく」と考えているからです。味噌1kgに必要な大豆300ｇ、米240ｇを作
るには3平米の農地が必要です。通常、そこには合計192ｇの農薬と化学肥料が
使用されています。慣行栽培では通常、そこには約合計192ｇの農薬と化学肥料が
使用されているといわれています。(マルカワ調べ) 。
越前有機味噌は、農薬も化学肥料も使わない国産の大豆、米から作られています。
健康で自然の恵みを次の世代に受け渡していくことが出来る味噌です。
冷めた味噌汁でも、温めなおしても味が落ちにくいです。ぐつぐつ煮込む鍋料理や
トン汁などには抜群のおいしさですので、是非、ご賞味ください。
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≪味噌造り一筋 河崎社長≫
河崎社長は、東京農業大学農学部の醸造学科に進学。毎日食べている食べ物に使われる大量の添加物
の恐ろしさを知り、「食べ物とは一体何なんだろう」という疑問を持ったことがきっかけで、「無農薬･有機栽培の原材料で味噌が作りたい」という思いに駆られたそうです。「自然な味噌造り。限りなく、自然天然に近い素材と製法を用いて。それが一番おいしい」という、マルカワみそのゆるぎない基本にのもと、美味しく、安全な無添加みそを作り続けています。
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