伊豆には金目鯛の他にも
おいしい水産物がたくさんあります。
その代表格が「赤イカ」です。
「赤イカ」とは、伊豆諸島などで漁獲されるやや細長いイカのことでアオリイカと並ぶ高級イカとして知られています。
身が透き通り目が澄んでいて飛び出しているものが新鮮とされています。
体長が大きく肉厚ですが、ヤリイカやスルメイカに比べると身が柔らかいのでお刺身はもちろんのこと、
焼いても茹でても美味しく、モチモチとした歯ごたえが特徴です。
旬の時期は5月〜6月であり、この時期の赤いかは特に肉厚で身にほんのりとした甘みがあります。