2015年02月03日

本日よりスタート！２月の試食会

お取寄せの定番試食会、2月は本日より開催！
初日の様子をレポートします。

●ドライマッシュルーム　●クリスマス島の塩
2月の試食会のスタートは、によどマッシュルーム生産組合の
ドライマッシュルーム。

ドライマッシュルームをシンプルにスープにし、
スープをとったあとのマッシュルームをソテーにしました。
ギュッとつまったマッシュルームの美味しさを感じて
いただける一品です。

スープには、お好みで、クリスマス島の塩をいれて。
クリスマス島の塩は、海水を時間をかけて天日で乾かし
作られているので、ミネラルや美味しさがそのまま残った、
角がなく、まるみのある美味しいお塩です。

●古那志屋の杵つき餅

次は、古那志屋の杵つき餅。チーズ黒豆、ブラックペッパー、
ブルーベリー青豆餅の３種類を試食いただきます。
杵つきでコシがあり、きめの細かいお餅に、
豆やブラックペッパーを混ぜた変わり種のお餅です。

●吉乃川　杜氏の晩酌　●ロールステーキ

続いて、京都モリタ屋のロールステーキと
新潟吉乃川の杜氏の晩酌を試食＆試飲いただきます。

モリタ屋のロールステーキは、厳選された国産牛のモモと
バラのスライスを重ね合わせ、ロール状に仕上げたものです。
柔らかい食感と国産牛の風味、うまみが味わえます。
今回の試食会では、すきやき風の味付けにて試食いただきました。


お肉にあわせるのは、新潟の名酒吉乃川の杜氏の晩酌です。
口当たりとスッとキレのある後味で、冷もお燗もどちらもおすすめです。

●合挽ハンバーグ　●玉葱ソース　●旬の根菜いろいろ
新潟の内山肉店より、雪室熟成のにいがわ和牛と
新潟県産ブランド豚（越後もちぶた・つなポーク) をつかった
合挽ハンバーグのご紹介です。

１個１５０ｇ、食べ応えのある満足サイズ。
温めると肉汁が溢れるジューシーなハンバーグです。
ケンシヨーの和風玉葱ソースで試食いただきました。

付け合せには、生産者連合デコポンの珍しい黄色人参や、
紅芯大根、里芋など、旬のお野菜を添えました。

デコポンさんのお野菜は、試食会でも大人気です。
今日の試食会でも「人参あまい！」「里いも美味しい！」と
嬉しい感想をいただきました。

T'sレストラン　●ホワイトソース　●野菜だし
次に自由が丘にあるT'sレストランより、
ホワイトソースと野菜だしのご紹介。

T'sレストランは、肉、魚介類、卵、乳製品などの
動物性食材を使わず、植物性食材だけで作る
ヘルシーな食事ができるレストラン。

２月の試食会初日の今日は、
ゲストとしてT'sレストラン代表の下川様が来場。
T'sのこだわりや、美味しい食べ方などをご紹介くださいました。

ホワイトソースは、豆乳と炒め玉ねぎなどをつかった
ヘルシーなのに、コクのあるソース。野菜だしは、
試食会でも人気のおだしで、植物性の材料だけなのに
とってもコクがある美味しいおだしです。

ベジタリアンやビーガンの方はもちろんですが、
お肉の好きなかたでも、胃腸をお休みさせたい時にもおすすめです。

●ダイヤトマト

続いてはダイヤトマト。
水分を制限して栽培することにより
糖度を高めた長崎のダイヤファームのフルーツトマトです。

肉質のしっかりした"ソプラノ"という品種で、
とにかく甘く、味が濃いトマトです。

●一色のうなぎ

一色産のうなぎをミニうな丼にて試食いただきました。
このうなぎは、一色うなぎ漁業協同組合から直送。
養鰻百年のノウハウと生産者の情熱が育てた本物のうなぎ。
お取り寄せは、蒲焼と白焼きがあります。

●秋田比内地鶏きりたんぽ鍋　●八幡屋礒五郎　一味唐からし
ＪＡあきた北央より、きりたんぽ鍋のご紹介です。
しっかりとした身、濃い味の比内地鶏と、
あきたこまちを使ったきりたんぽ、お野菜、
比内地鶏からとったスープがセットになっていて、
ご家庭で手軽に本場秋田の味が楽しめます。

お好みで、八幡屋礒五郎のピリリと辛い、
一味唐からしを振って試食いただきました。
比内地鶏のコクのあるスープがほっとする味で、
今の季節にぴったりです。
試食会では、スープ単品でも購入いただけます。

●有機ＪＡＳ認定 南魚沼産コシヒカリ
●山内本店の味噌　　●宍道湖産　冷凍しじみ

続いてＪＡ魚沼みなみの
有機ＪＡＳ認定 南魚沼産コシヒカリ。
このお米は、年間９２トンしかとれない希少なお米。
農薬/化学肥料不使用で安心安全にこだわりぬいて作ったお米です。

お椀は、現代の名工が作る熊本山内本店の
米麦合わせ味噌と、河村食材の宍道湖産冷凍しじみの
しじみ汁を試食いただきました。

●天然ばち鮪赤身　●ちりめんみそ
●朝倉さんしょう　●富士酢プレミアム

有機ＪＡＳ認定 南魚沼産コシヒカリと一緒に
４品のご飯のお供を試食いただきます。

築地伊勢平の天然ばち鮪赤身は漬け鮪にしました。
赤身の美味しさを感じていただける一品。

ちりめん味噌は、鹿児島のキンコー醤油のおかず味噌。
朝倉さんしょうは、ピリリとした
爽やかな山椒の風味が美味しい佃煮です。

４品目は、富士酢プレミアムで作った
海苔のさっと煮。簡単にできる、さっぱりとした一品。
試食会ではレシピもご紹介しています。

●茨城産やわらか干し芋　●志ほせ饅頭
デザートとして、茨城産やわらか干し芋と
塩瀬総本家の志ほせ饅頭をご紹介しました。
本日は１月の試食会でもご紹介しましたHIGASHIYAの棗バターと
叶屋の枯露柿も一緒に試食いただきました。

茨城産やわらか干し芋は、平干しと丸干しの２種類あります。
ふかしあがった芋を一つ一つ贅沢に皮をむき、
天日干しにした、こだわりの干し芋。
この時期だけの旬のデザートとして、
平干し、丸干し、どちも毎年人気です。

志ほせ饅頭は、老舗中の老舗、塩瀬総本家を代表する和菓子。

白く、一口サイズのとてもきれいなお饅頭で、
ふんわりと柔らかい皮、上品な甘さの餡は、まさに老舗の味です。


２月の試食会は、ご予約受付中です！
満席の回もでてきています。
お席は１６席定員ですが、満席後は２０席まで増席します。

たくさんのお客様でにぎわう回も楽しいですが、
ゆったりと試食いただける、人数の少ない回もおすすめです。