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寄附金額
￥23,000
氷点下の冬を超え、無肥料で育ち味が濃い！薄皮が紫色の希少な在来種ニンニクです。
希少な薄皮が紫の野生種、在来種ニンニク。生でも甘く、匂いは強くありません。
●黒にんにくの説明
にんにくは、アメリカのデザイナーズフードという「がん予防食材リスト」におけるトップの食材です。
匂いのもとは、アリシンという成分で、強い抗菌作用や抗酸化作用を持ち、風邪やがんの予防などに効果的であると言われています。
その白にんにくを低温で熟成させ化学反応で黒く変化したのが黒にんにくです。
ポリフェノールやS−アリルシステイン、アルギニンなどのアミノ酸が白にんにくの数倍になり栄養価が高まります。
アルギニンは、成長ホルモンの分泌を高めるアミノ酸で疲労回復や活力アップを助けます。
S-アリルシステインは黒にんにく特有の物質で、現在、見直されている成分です。
また、胃への刺激となる作用や、気になる匂いも弱まります。
沢山の量は必要ありません。毎日ひとかけら、召し上がりください。匂いは、強くありません。
プレーンのような甘みがあります。電子レンジで１０秒ほど温めて食べるとホクホクして美味しいです。
皮はお茶としてもお飲みできます。
（私たちは、風邪を引いた時や、疲れた時に、毎日、朝と夜 食べて整えています。）
<内容量>
自然栽培ニンニク農園の「黒ニンニク 」150g
<賞味期限>
発送日から120日間
<アレルギー>
特定原材料7品目および特定原材料に準ずる21品目は使用していません
自然栽培ニンニクついて
自然栽培って？
自然農、自然農法と自然栽培は少し違います。私たちは、より生産性も考えた自然栽培で育てていますが、生産担当の酒井崇は世田谷区で400年以上 続く農家の大平農園(有機循環農法)、川口由一氏が代表を務める赤目自然農塾（自然農）で研修を受け、自然に寄り添う栽培方法を学びました。外部のものを持ち込まず、草や虫を敵とせず、そして不耕起。耕作面積は１反程で、無肥料、無農薬の草生栽培です。隣接する畑はなく、小さな白樺の林と 点在する住宅に囲まれています。同じ敷地のハウスで乾燥と出荷作業を行い、日本古来から育ててきた在来種、固定種の野菜を自家採取して育てていま す。
薄皮が紫のニンニクをなぜ育ててるの？
移住当初、多品目で栽培を試みましたが、痩せた土壌と想像以上の冬の寒さが厳しい為、微妙な結果でした。それ故、品種選びは青森よりも気温が低い 場所で栽培されている北海道産のものを、しかも野生種ニンニクが適しているとわかりました。薄皮が紫色のニンニクで、氷点下の冬を超えることによ り、実自体が引き締まり、生でも甘味があります。近隣の圃場で同品種のニンニクを試験栽培しましたが、ここ河口湖が一番大きく、美味しく育ちました。
加工品はあるの？
このニンニクを黒ニンニクに加工するとさらに味が凝縮され、強い風味と甘みのある仕上がりに。白ニンニクは殺菌作用のアリシンという成分が多く含 まれており、多量に摂取すると個人差がありますが、腹痛や下痢を引き起こします。ですが黒ニンニクは、アリシンという成分が変化して匂いも抗酸化 も適度に落ちて、そのままで毎日食べられる健康食品として生まれ変わります。
酒井崇プロフィール
1971年東京生まれ。10代前半よりドラムを始め、20代に主にクラブミュージックの作曲、編曲、ラップトップPCパフォーマーとして、映像、 映画、ファッションショー、芸術家たちとのコラボレーション活動等を行う。インディーズレーベルからのデビューも経験し、アレンジ曲はUKクラブ チャートで１位に。インド・アメリカ合作映画のサウンドトラック制作や、アメリカツアーなどグローバルに精力的に参加。30代で大豆レボリュー ションイベントへの参加をきっかけに有機農業に関心を持ち、在来種大豆を育て始め、自然農の貸農園のスタッフに転職。2016年に農場獲得の為、 山梨県は富士河口湖町へ移住。自然栽培のニンニク農家として毎日精進している。
| 発送日 | 寄付金受領確認後、7日以内に発送致します |
|---|---|
| 配達方法 | 宅配便でお届けいたします |
| 発送元 | 河口湖・自然栽培ニンニク農園 |