ご自宅で本格「牛鍋」を！！お肉と野菜をしっかり煮込んでスープと一緒にお召し上がりください。白味噌ベースの出汁でいただく和牛と野菜の旨味を凝縮した牛鍋は どこか懐かしみとやみつき感のある味わい。
3種類の味のバラエティを用意しております。
関西圏では馴染みのある白味噌ベースの出汁に、煮込むほどにお出汁を吸ってトロトロ、クタクタになっていく白菜やキャベツ、長ネギなどのお鍋野菜の定番にシャキシャキの食感を楽しめる牛蒡など、牛鍋の“煮込む”という工程に相性が良い野菜と、和牛霜降り肉を煮込んでいき、旨みが出汁に溶け出しさらなるコクを生み出す、和牛霜降り肉と野菜の旨みを凝縮した至極のお鍋です。
白味噌のまろやかで優しい甘味が具材に一層の膨らみを与え、食べ進めるほどに和牛霜降り肉の上質な脂がスープに溶け出し、〆の頃には得も言われぬ極上の味わいへと進化していきます。
主役となる肉は、通常国産黒毛和牛A4〜A5を使用
(サーロイン大判6枚、カブリ4枚)
■黒毛和牛牛鍋セット【白】
こだわりの出汁は、米麹をふんだんに使った上品な甘味と、まったりとした柔らかい甘味が特徴の西京味噌と、自家製鶏ガラブイヨンをベースにした濃厚なスープです。
〆（小豆島・手延べ半生素麺）は煮崩れしない素麺のコシの強さと旨味成分が溶け出し、濃厚になったスープが抜群の相性です。
●オススメ具材:白菜、キャベツ、絹豆腐、牛蒡、長葱、切り餅
■黒毛和牛牛鍋セット【赤】
辛さを感じるタイミングの違う2種類の赤唐辛子と自家製の辣油を使った牛鍋です。スタンダードのベースになっている西京味噌独特の甘い風味を残しつつクセになる辛さを出したスープの牛鍋は、油などに辛味を移して使う一般的な唐辛子と違い、そのものを食べることができる品種の唐辛子とそれを発酵させた唐辛子を使っているため、口に入れたときから舌先で感じる辛さではなく、味の奥にあるような辛さとコクのある旨みが特徴です。そのためしっかりと本来のベースも感じることができ、食べ進めていくとだんだんスープと辣油、牛肉の脂とが乳化していくため、〆にはタップリとスープが絡み力強い味わいのきしめんでございます。
●オススメ具材:白菜、キャベツ、絹豆腐、牛蒡、長葱、切り餅
■黒毛和牛牛鍋セット【黒】
スタンダードのベースに豆乳を加え、黒ニンニク、生姜、ニラなどでアクセントのある味に仕上げたスープです。鍋に加える自家製黒にんにく味噌と、スープの特徴であるやみつきになるような西京味噌ベースのスープに黒毛和牛の旨みが合わさり、野菜の個性も際立ちます。特にキャベツ、牛蒡はスタンダードの時とは表情が一変し、より黒毛和牛を引き立てます。
はじめに感じるはっきりとも儚いアクセントと、それにより強調された和牛香、まったりと余韻の長い西京味噌の風味とを、それぞれの味の最も心地よいところで感じられる“黒”の〆は、個性豊かな具材の味が溶けきったスープと良く絡み、煮てもコシが強く残る厳選された中華麺でございます。
●オススメ具材:白菜、キャベツ、絹豆腐、牛蒡、長葱、切り餅
各種熨斗、名入れ対応しておりますのでご贈答用にも最適です。
同じお届け先なら2セット(計4人前)まで同梱可能です。
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| 内容 | ■黒毛和牛牛鍋セット【白】
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