山田製油
;熟練の職人がてまひまかけて、昔ながらの製法で手作り。
山田康一 プロフィール
1961年生まれ。
名古屋学院大学経済学部卒業後、大手冷凍食品会社に５年間勤める。
1989年に、祖父の代から受け継ぐごま油作りを再興させる。
1993年、有限会社山田製油の社長となる。
2002年、南丹市日吉町胡麻に製造の拠点を移し、日吉町を始め全国でのごま無農薬栽培も開始。
2007年、株式会社化。桂本店の隣にイタリアンごま料理のレストラン「ピッコロモンド・ヤマダ」を開店。
【美味しさの秘密は、昔ながらの製法にあり。】
ごま職人が、その日の天候やごまの状態に応じて、
長年の経験をもとに、最高の炒り加減でごまを焙煎。
現在では非常に珍しくなったお湯を混ぜて静置する
湯洗い製法。美味しい成分を吸収させるため、約一ヶ月間
そっと寝かせます。仕上げは濾紙で丁寧に濾過。
瓶詰め、ラベル貼りも手作業で行っています。
へんこ（頑固)に昔ながらの製法にこだわって、
添加物、保存料、化学調味料は一切使わないのはもちろんのこと、製造工程においても抽出材、漂白剤などの薬品は一切使用していません。
美味しさのみならず、安心、安全にもこだわった商品です。
