■新鮮な国産和栗を使用
当社では栗甘露煮等の加工品は
でんぷんの密度が高い熊本県産の栗を使用していますが、
栗きんとんは鮮度の良い栗を使うため、
加工地である東京に近い茨城県・岩間産の栗を使用しています。
■伝説の栗加工職人が手掛けた栗
栗きんとんに使用する栗はすべて小田喜商店のもの。
小田喜商店の店主、小田喜さんは「栗加工のスペシャリスト」として
老舗の和菓子店などから厚い支持を集めています。
テレビ番組「マツコの知らない世界」の
「栗スイーツの世界」特集でも
「伝説の栗加工職人」として紹介されました。
■生栗から炊き上げる希少な製法
職人の手で丁寧に剥かれた栗を生栗から炊き上げるため、
瓶詰めの栗とは一線を画す、栗本来の風味を残す仕上がり。
そのため、こわれも多いのですが、
ほろっとした栗の食感を味わうことができます。
現在、栗きんとんは缶詰の栗甘露煮を使うのが一般的。
生の栗から炊き上げるのは今では希少な製法です。
■昔ながらの製法で丁寧に
栗きんとんの餡となる金時芋ももちろん国産。
炊き上げた金時芋を丁寧に裏ごしして、
砂糖、みりん、塩、水飴で味を調え、
昔ながらの直火釜にてとろ火で練り上げます。
■職人の勘が冴える、こだわりの直火炊き
直火釜は中心から鍋肌に触れるように沈み込むため、
熱がむらなく伝わります。
直火釜は職人の経験や技量が必要な昔ながらの製法で、大量生産はできません。
安全でおいしい栗きんとんをお届けしたいという思いから、
昔ながらの手間暇かかる製法でおつくりしています。
最後に、できるだけ栗が崩れないようにやさしく練りこみ、手詰めをしています。
栗きんとん
茨城県笠間でとれた新栗を使用。昔ながらの直火釜で職人が生から炊き上げます。
国産の金時芋の餡と合わせて練り上げ、ひとつひとつ手詰めで仕上げました。新栗の
風味とほくほくとした食感をお楽しみください。
- 申込受付
- 2023年12月8日11時まで
→受付期間延長 12月15日11時まで
- 発送期間
- 2023年12月10日以降から順次発送
- 数量限定
- 限定200セット−販売63セット＝残137セット
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