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寄附金額
￥37,600〜￥74,600
本コースは、國居シェフ自らが別海町の一次生産者の現場を訪れ目利きした厳選食材をフルに活用した特別コースです。
※本お食事券はショートコースでのみご利用いただけます。
※1名様でのご利用も可能です。
※ご予約は12歳以上のお客様とさせて頂いております。(貸し切りは除く)
≪内容≫
【渋谷 日本料理】SHIZEN 発酵と薪火を用いた新世代和食「別海町ショートコース」食事券
・お食事券[2名様]
または
・お食事券[1名様]
≪使用期限≫
発行日から1年 ※但し1月〜3月は使用不可
原産地:北海道別海町
サービス提供地:東京都渋谷区
■提供サービス
ご利用店舗:SHIZEN
ショートコース 下記時間に一斉スタートとなります
[平日]17:00〜
【お食事の内容】
・先付け 花咲蟹と別海町産北寄貝、発酵春菊ピューレの茶碗蒸し
・ミニ八寸 季節の一皿 （別海町産北寄貝の酢味噌和え、栗蟹の和物など）
・お造り 薪火で炙った別海町野付の帆立 発酵トマトのポン酢ジュレ
・お魚 薪焼きキンキ 焼き茄子と発酵行者ニンニクのソース
・お肉 薪焼き鹿(別海町産) 檜胡椒
・ご飯 別海町産いくら 白米 小吸物 香の物
※食材の仕入れ状況や時期によってお料理は変わります。
【お飲み物ほかその他のメニュー】
上記以外のメニューは、別途現地での精算となります。
●営業時間 ※お時間の厳守をお願いいたしております。万が一遅れる際はご連絡をいただけますようお願いいたします。
[平日]
17:00ーショートコース
19:30一おまかせコース
[土・日・祝]
12:00ーランチコース
18:00ーおまかせコース
●定休日
不定休
●アクセス
東京都渋谷区 最寄り駅:渋谷 ※徒歩3分
≪事業者≫
株式会社Country Crossing（カントリークロッシング）
≪地場産品に該当する理由≫
区域外の飲食店で、区域内で生産された原料を使用したコース料理を提供する食事券【169】
●シェフ
國居 優 氏（くにすえ・ゆう）
1996年東京生まれ。2015年調理師専門学校を卒業後、【懐石 小室】(神楽坂)に入店。4年間修業後、渡仏。アルザスの在フランス領事館にて公邸料理人を務めていた時に、薪の熱源に興味を持ち、帰国後2020年から【Maruta】(調布)にて薪火と発酵料理の経験を積む。2022年、新規店舗の企画実現を約束され【酒井商会】へ。2023年1月【SHIZEN】の料理長に就任。
| 発送日 | 寄附金受領確認後、メールアドレスのある方には1週間程度で指定のメールに食事券（Eクーポン）配信します。 ※メールアドレスのない方には食事券（紙券）を発送します。 ※贈答品（寄附者様と異なる方に配送）の場合には贈答先のご住所にお食事券をレターパックにて送付いたします。 使用期限:発行日から1年 ※但し1月〜3月は使用不可 |
|---|---|
| 配達方法 | メールアドレスのある方には1週間程度で指定のメールに食事券（Eクーポン）配信します。
※メールアドレスのない方には食事券（紙券）を発送します。 ※贈答品（寄附者様と異なる方に配送）の場合には贈答先のご住所にお食事券をレターパックにて送付いたします。 |
| 発送元 | 株式会社Country Crossing（カントリークロッシング） |