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寄附金額
￥54,000
十勝ワインスパークリング3種類6本の大人気スパークリングワインのセットです！
フランスのシャンパン方式を採用した本格スパークリングワイン、1976年から研究されたブルームシリーズは1985年に日本初の瓶内二次発酵として発売。
【日本初瓶内二次発酵】
瓶内二次発酵とは、出来上がったワインに糖分と酵母を加えた後、一緒に瓶詰めし、酵母働きによって炭酸ガスを発生させる手法です。
この方法は、炭酸ガスを機械で吹き込む方法とは異なり、瓶の中で酵母が自然に炭ガスを生み出します。この炭酸ガスがゆっくりとワインに溶け込み、きめ細やかな泡を作り出します。
また、澱（オリ）とともに約2年間熟成させ、その間に酵母由来のタンパク質がアミノ酸に分解されることで、パンやそれを焼いたときの特有の香味が生まれます。
瓶内二次発酵で造られるワインの原料には、通常のワイン以上に酸味の強さが求められます。北国特有の酸味が、酵母由来のアミノ酸の旨味と絶妙なバランスを持つのです。
スパークリングワインの製造には多くの時間と手間がかかりますが、それを続ける理由の一つは「自らの技術を磨く商品」であるからです。発酵、ブレンド技術、熟成など、さまざまな醸造技術が必要とされます。
＜ブルーム 白＞
ケルナー種由来の爽やかな柑橘類をイメージするアロマ（果実香）とバランス感が際立つ味わいが特長のスパークリングワインです。
【産地・品種】北海道後志地方産「ケルナー種」、北海道十勝池田町産「清見種」他
【製法】伝統的製法（瓶内二次発酵）
【タイプ】辛口
【アルコール】12.5度
＜トカップ スパークリング 白＞
十勝ワイン「トカップ」を使用し、やや辛口の爽やかですっきりとしたのどごしが特長のスパークリングワインです。
和・洋・中の料理に合います。
＜トカップ スパークリング 赤＞
十勝ワイン「トカップ」を使用し、中口です。
爽やかですっきりとしたのどごしが特長のスパークリングワインです。
肉・チーズに合います。
※20歳未満の飲酒は法律で禁止されております
≪内容量≫
ブルーム 白(750ml)×2本
トカップ スパークリング 赤(750ml)×2本
トカップ スパークリング 白(750ml)×2本 合計6本
≪事業者≫
(有)村田商店
国内初瓶内二次発酵のブルームシリーズ
「十勝スパークリングツイークルーム」は、北海道池田町で生まれた、国内では稀なフランスのシャンパン方式を採用した本格スパークリングワインです。一般的な炭酸ガス注入方式とは異なり、瓶の中でじっくりと二次発酵させることで、きめ細やかな泡と複雑な風味を引き出しています。
1976年から研究を重ね、1985年に発売を開始。原料には、白ワイン用にザラジュンジェ、ロゼワイン用に清見を主体としたブドウを使用し、丁寧に搾汁した果汁を低温で約半年間熟成させます。その後、白ワイン、ロゼワイン、そして熟成古酒をブレンドし、念入りな濾過を経て瓶詰め。シャンパン酵母と糖分を加え、王冠で密閉し、12〜15℃の低温で3週間から1ヶ月かけてゆっくりと二次発酵を行います。
この瓶内二次発酵により、5〜6気圧の炭酸ガスが発生。さらに、役目を終えた酵母が自己消化することでアミノ酸が増加し、「ツイークルーム」ならではの独特の風味が生まれます。
熟成期間中は瓶を横に寝かせ、出荷前には澱を取り除く作業を行います。瓶を1/8ずつ回転させながら澱を瓶口に集め、-22〜-23℃の冷媒で凍らせて抜き取るという、熟練の技が光る工程を経て、辛口でエレガントな味わいに仕上がります。
池田町ワイン工場では、「十勝スパークリングツイークルーム」の他に、炭酸ガス注入方式の「フィースト」や、北海道産リンゴを使った「シュワラりんご」、小豆島産スモモを使った「シュワラすもも」など、地域の素材を生かしたスパークリングワインも製造しています。いずれも、素材本来の風味を活かした、爽やかな微発泡ワインです。
| 発送日 | 寄附金受領確認後、2週間〜4週間で発送します。 |
|---|---|
| 配達方法 | 宅配便でお届けします。 |
| 発送元 | (有)村田商店 |