【Beeft】京風ローストビーフ400g（サーロイン）【ローストビーフのトリコ】

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【Beeft】
京風ローストビーフ
400g（サーロイン）
【ローストビーフのトリコ】

寄附金額

￥18,000

発送期間

寄附金受領確認後、1か月以内に発送
（ただし11月～12月のお申し込み分は2か月ほどお時間をいただく場合があります）

グルメな人がハマる『ローストビーフのトリコ』

次の４つの指標をもとにした、何百回という試作と官能評価（試食会）を重ね、確かな品質でお届けします。

①使用部位
ローストビーフは部位が同じであれば、どのお店でも同じになると思ってはいませんか？牛には、細かく分類すると（ホルモンを除いても）40種類もの部位があるとされています。例えば、赤身で有名な「モモ」という部位だけでも、ざっくり分けても「内モモ」や「外モモ」、「シンタマ」などの種類があり、各部位によって味や風味、歯応えが変化します。当店では、旨味が最大限でる部位だけをピックアップし、ローストビーフとして活用しています。

②厚さ
塊のブロック肉だと、確かに、届いたときの見た目のインパクトはあります。ただ、各ご家庭でカットをしていただくと、どうしても、お肉の厚さが「太く」「不均一」になってしまうことがわかってきました。これが、お肉が噛み切れずに口の中に残ったり、舌触りがざらざらするといったことに繋がります。当店では、「美味しさ」にこだわり、ブロックではなく、推奨する厚みにカットした状態で提供させていただきます。「見栄え」も大事ですが、より「美味しさ」を求めてまいります。
　
③味付け
当店のローストビーフは“タレ”に頼りません。多くのローストビーフは、味が淡白なことが多く、タレに頼らざるを得ません。これは、そもそも味の薄い「価値の低い牛」をローストビーフに使用していることが要因です。当店は、卸売ならではの目利きを活かし、芳醇な味わいを持つ上質な牛のみを仕入れ段階から選定しています。それに加え、独自の味付けをおこなうことで、肉の旨味がじゅわっと溢れ出るようなローストビーフに仕上げており、タレがなくてもお肉本来の味だけでお楽しみいただけます。是非、騙されたと思って、そのままお召し上がりください。

④焼き加減
ローストビーフを作る際に最も慎重にならなければいけないのが、焼き加減です。焼きムラがあったり、火を通しすぎてパサパサになってしまうのは、よくある話です。当店は、グラム数や部位に応じて、何度も温度と焼き時間を調整し、最適なものを見つけ出しました。もちろん、フライパンなどで作ったものではなく、均一な火入れを実現するために専用の業務用オーブンを使用しています。

研究を幾度となく重ねた結果、満を持してお届けできるローストビーフとなっており、提供を本格的に開始してまだ数カ月ですが、既に多くのお客様にお喜びいただいております。

≪内容量≫
ローストビーフサーロイン　400g （200g×2pc）
＊お召し上がりの際は、冷蔵スペースへ移し、8時間ほどかけてゆっくり解凍してください。

≪賞味期限≫
冷凍で1か月

発送日	寄附金受領確認後、1か月以内に発送（ただし11月～12月のお申し込み分は2か月ほどお時間をいただく場合があります）
配達方法	冷凍便でお届けします
発送元	Beeft