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寄附金額
￥59,000
明治21年に、ふく料理公許第一号の指定を受けた、ふく料理店「春帆楼」自慢ののとらふくちり鍋セットです。
春帆楼のふくちりはコース料理の中でも大変ご好評をいただいております。橙果汁を使用した特製ぽん酢でお召し上がりください。お鍋の後は、旨味、栄養分をたっぷりと含んだ出汁で作る雑炊がおすすめです。
≪内容量≫
とらふぐちり（解凍）800ｇ、ポン酢300ml、小葱20ｇ、もみじおろし20ｇ、すだち1個、とらふぐひれ4枚、だし昆布1枚
≪消費期限≫
出荷日を含め冷蔵4日間
≪食べ方≫
【ふくちり鍋】1.鍋に水と昆布を入れ、沸騰しましたら昆布を取り除き、ふくの身・あらを入れます。2.煮立ってきましたら、表面に浮いたアクを取り去り、豆腐、野菜の順に加え、少々のお酒を加えます。再び煮立ってきましたら、春帆楼特製ぽん酢・薬味をつけてお召し上がりください。（白菜、椎茸、春菊、葛きり、小餅等を加えますとより一層美味しくお召し上がりいただけます。）
【ふく雑炊】1.ちり鍋の中に残った具材を取り出し、水で洗ったご飯を加えます。2.煮立ったところで溶き卵を加え、しょうがのしぼり汁を少々加え、小葱をちらし、火を止めて出来上がりです。3.お好みによりぽん酢を加えますと、独特の風味が味わえます。
【ふくひれ酒】ふくひれ全体が黄金色になるくらいまで、弱火でじっくり火を通します。通常より熱めの70〜80度の熱燗の中入れ、2〜3分程度蓋をし、蒸らしてからお召し上がりください。
事業者
株式会社春帆楼（しゅんぱんろう）
お手打ち覚悟のおもてなし。
おいしさに拘るふぐ料理店。
明治20年の暮れ、大時化（おおしけ）でまったく魚がとれないある日に、「魚を食したい」といっていらっしゃった初代内閣総理大臣伊藤博文公。当時の春帆楼の女将ミチは、その御膳に、お手討ち覚悟でご禁制のふぐを出しました。こころばかりのおいしいお料理を召し上がっていただくためです。このおもてなしのこころから、春帆楼の歴史ははじまりました。のちに春帆楼は、日本のふぐ公許第一号として、ふぐ料理店を営むことになります。
ふぐの”すべて”を熟知。
春帆楼では、お客様においしいふぐをお届けするために、養殖ふぐの加工において、20にもわたる厳しい審査基準を設けております。春帆楼のふぐの通販では、その厳しい審査をクリアした安全で新鮮なふぐの中から、下関本店の料理長に目にかなった上質なふぐのみを、さらに厳選して調理しています。
また、春帆楼では、ふぐ調理師の免許を取得した調理人が、徹底された衛生管理の下で調理を行っています。ふぐ調理師は、ふぐ条例に基づき、都道府県が行うふぐ調理師試験において免許を取得しています。正しい知識と的確な処理技術をもって、ふぐを調理することが義務付けられています。
120年間受け継がれ続けた、おいしさを引き出す職人の技と心。
さばきの技
ふぐ刺しの身上は、皿の絵柄が透けて見えるほど薄く引く包丁さばき。美しく繊細なこの技を支えているのが、丹念な仕込みです。
盛りの技
薄造りしたふぐの身の先端を立たせる華麗な盛り付けは、一流の技と経験、厳選された素材、丹念な仕込があってはじめて形となる、熟練の境地です。春帆楼のふぐの通販では、この熟練の技を活かし、ふぐ刺しを華やかな菊盛りにしてお届けします。
食の技
ふぐ専用に栽培された、シャキシャキとした極細の葱をふぐの身で巻くのは、下関発祥の食し方です。紅葉おろしと春帆楼特製のだいだいぽん酢でお召し上がりください。
下関ではふぐを“福”に通じるということで『ふく』と呼び慣わします。
春帆楼では、水揚げされたふぐの中でも、厳選した“とらふぐ”を使用しています。さばいた身の余分な水分を取り、時間と温度に細心の注意を払いながら秘伝の製法により、一昼夜かけて仕込み、そのふぐを伝統の技で菊盛りにいたします。
| 発送日 | 寄付金受領確認後、８日目以降のお届け希望日時を必ずご指定ください。※指定日必須 ※指定日時・お届け先住所等の変更は、お届け日の７日前（土日祝日を除く）までにお知らせください。 ※配送不可地域：北海道・沖縄県・離島島しょ部 |
|---|---|
| 配達方法 | 冷蔵便でお届けします。 |
| 発送元 | 株式会社春帆楼（しゅんぱんろう） |