2013年05月29日

今年の夕張メロン初セリ
なんと１６０万円でした！

今年の北海道は、数十年に一度の寒さで農作物全般が出遅れていて
夕張メロンの初競りも、例年より１週間遅く、５月２４日に
札幌市中央卸売市場で行われました。

今年の夕張メロンの初セリは、秀品2玉でなんと160万円でした！！
アベノミクス効果か？昨年より５０万円高い過去３番目の高額です！

過去の初セリ最高落札額（2玉）
•2002年　 30万円
•2003年　 33万円
•2004年　 42万円
•2005年　 60万円
•2006年　 80万円
•2007年　200万円
•2008年　250万円
•2009年　 50万円
•2010年　150万円
•2011年　100万円
•2012年　100万円
•2013年　160万円

G-Callショッピングは、熟成が早い夕張メロンを産地から空輸で
直接お届けするので毎年大人気！しかも送料込で秀品2玉がなんと7,875円！

ぜひ、ご予約ください。

2013年05月21日

熱海の老舗・釜鶴ひもの店の
≪初鮎ひもの≫開始しました。

創業１５０年余りの釜鶴ひもの店では、毎朝、五代目自らが
市場に足を運び、地魚中心に厳選仕入。
熱海では稀な自社製造所で、職人が一枚一枚丁寧に調製して、
天日塩でうす塩の干物に仕上げています。

今年も≪初鮎ひもの≫の販売が始まりました。
醍醐天皇の昔より親しまれ、優雅な香りで珍重されてきた鮎。
限りなく天然に近い状態で大切に育てられた鮎は、完全養殖物とは違い、
鮎独特のほのかなスイカのような香りがします。
上品な姿と香りをお楽しみください。

2013年05月21日

和食に合うベルギービール
≪欧和ビール≫取扱開始！

「欧和ビール」は、醸造家の今井 礼欧（いまい れお）氏が、
「和食に合うビール」をコンセプトに地ビールの本場ベルギーで
開発・醸造・販売を行っているこだわりのビールです。
輸入元のＪＡＬＵＸは「製造者の顔が見える酒造りをしたい」という
今井氏の姿に共感し、２０１１年４月より輸入総代理店となり販売。
今般、Ｇ−Ｃａｌｌショッピングでも取扱を開始致しました。

欧和ビール

「欧和ビール（ベルジャン・エールタイプ）はチェコ産アロマホップ
「ザーツ」とドイツ産ビターホップ「ブルワーズゴールド」、
焙煎麦芽をブレンド。香ばしさとしっかりしたインパクトがありながら、
残留糖度を抑えているのでお米との相性もよく、今井氏によると
「特に甘辛いしょうゆタレの焼き鳥や、バッテラなどの寿司とは絶妙な
マリアージュ」とのこと。

「黒欧和ビール（スタウトタイプ）」は、焙煎麦芽の比率を高め、
分類は、スタウト(ギネスと同類)ホップ、酵母は欧和と同種、仕込み方法
(糖化工程)もいっしょです。

梅ランビック

「ランビック」は小麦を原材料にブリュッセル近郊のみに生息する野生酵母を
利用して発酵させるベルギーだけのビールで、ワインのような酸味があります。
そこにフルーツ果汁を加えて二次発酵させる「フルーツランビック」は食前、
食後酒として人気があります。
今井礼欧氏は和素材を用いた醸造の挑戦として紀州産の梅で「梅ランビック」を
作りました、梅の持つ酸味と風味が生き、さわやかな味わいとなりました

2013年05月20日

2014年新春おせち≪選定＆試食会≫
レポート（第１回目）

G-Callでは、迎える2014年のお正月に向けて、
早くも オリジナルおせち の企画をスタートさせました！

嬉しいことに、毎年、大変好評をいただいている「G-Call特撰おせち」。
今年のお正月は追加分も含め、1200個を完売しました。

来年に向け、第１回目の食材選定＆試食会の模様をお届けします。







「もうおせちの試食会っ？！」と驚きつつも、
盛り付けや色合い、内容、ボリューム、味まで、スタッフ一同で選定＆試食。

G-Callのスタッフは、直接お客様とお話させていただく機会が多く、
今年のおせちをお届けした後も、色々感想を伺いました。
おせち製作の参考とさせていただきます。

2014年も「良かった」「満足した」「美味しかったよ」のお声を沢山いただけるよう、
スタッフ一丸で価値あるおせちを作っていきたいと思います。

ご予約開始は夏〜初秋の予定。乞うご期待ください！

2013年05月20日

大商金山牧場の≪米の娘ぶた≫取扱開始！

以前、試食の様子をご紹介した、大商金山牧場の≪米の娘（こめのこ）ぶた≫の
「ロースみそ漬け」と「ロースしょうゆの実漬け」の取扱を開始しました。

お米とホエー（乳清）を食べて育った≪米の娘ぶた≫のお肉は栄養たっぷり。
血液をサラサラにするオレイン酸と老化防止に効果があると言われるビタミンＥが
一般の豚肉より多く含まれています。肝心のお味は、肉質が柔らかくあっさりした
甘みが引き立つ味わいです。自然豊かな山形県金山町で元気に育ちました。

肉の加工は、「ISO22000」を認証取得した工場、株式会社大商ミートセンターで
各部位ごとカットしていますので安全な豚肉を提供しています。
現在牛肉はトレーサビリティ（生産履歴管理）が法律で義務付けられていますが、
豚肉は義務化されていません。≪米の娘ぶた≫はいち早くトレーサビリティシステム
を導入し、品種や飼料の特徴などすべて履歴を残してあります。

ミートセンター

国産大豆を使用したオリジナルの味噌やワインで独特の甘みとコクとまろやかさを
実現した「ロース味噌漬け」と 食べる醤油として山形県庄内地方の家庭で親しまれる
「しょうゆの実」に米の娘ぶたをタップリ漬け込んだ「ロースしょうゆの実漬け」を
是非ご賞味ください。

味噌漬け調理例

しょうゆの実漬け調理例