気仙沼港直送
1,440時間かけて愚直に作った
フカヒレ姿煮濃厚白湯仕立
（姿煮＆煮込み用スープ 2枚セット)

寄附金額￥40,000

商品説明

発送期間：

寄附金受領確認後、2～3ヶ月程度で発送します。
※年末年始など申込が集中した場合は、プラス1～2ヶ月お待たせすることがございます。
※クール便配送不可の一部離島や地域には発送ができかねますので予めご了承ください。

気仙沼港直送　1,440時間かけて愚直に作ったフカヒレ姿煮

サメは水揚げされて各加工業者様が買い求め、フカヒレはもちろん、サメ革加工やかまぼこなど一切無駄なく使用されます。

フカヒレは、気仙沼で冬期に吹く乾いた寒風に2ヶ月弱もの間天日干しされます。
天候をみながら一枚一枚手作業でひっくり返したり、雨や雪に当たらないようしまい込んだりまた広げたり・・・。

そうして出来上がった、旨味が凝縮された天日乾燥品を仕入れ、一晩お湯に漬けて、柔らかくなった部分から繊維以外の部分をそぎ落とす。この作業を一週間ほど繰り返してふかひれの繊維一本一本をふっくらと仕上げています。

これが1,440時間の内容です。60日×24時間、そのふかひれをマオタンというスープで煮込んでふかひれの中の水分とスープの旨味を交換します。その後更に濃厚パイタンのエキス分を繊維の間に浸み込ませていきます。

一週間かけて柔らかく戻し、そこから2段階に分けてスープのエキス分を染み込ませてからようやくお召し上がり頂けるフカヒレ姿煮が出来上がります。

このやり方は時間もかかりますし出来上がる数も多くするのが難しいやり方です。
今の時代には合っていないのかも知れません。しかしこのようにしてお作りした姿煮は口に入れるとすぐにほどけ、旨味分と繊維が絡まり合いながらお口の中に広がります。飲み込んだ後にはゼラチン質の吸いつくような感じと旨味がお口の中に暫く残り、幸せを感じて頂けると思います。

皆様にふかひれ姿煮をお楽しみ頂いて四半世紀が経ちました。
私が厨房に立てる時間もどれくらい残されているか分かりません。
気仙沼が誇るふかひれ。
そして気仙沼で生まれ育った私たちが愛情込めてお作りしたふかひれ姿煮をこの機会にお召し上がり頂ければ幸いです。

≪内容量≫
・フカヒレ姿煮 80g×2
・煮込み用パイタンスープ 250g×2

≪賞味期限≫
製造日より3か月（要冷凍－18℃以下）

≪原材料≫
吉切鮫背ヒレ（気仙沼製造）鶏エキス・豚エキス・でん粉・葱油・紹興酒・醤油・昆布エキス・ニンニク
※原材料の一部に小麦・大豆・鶏を含む。

【地場産品基準】
気仙沼市内において返礼品等の製造、加工その他の工程のうち調味加工などの主要な部分を行うことにより相応の付加価値が生じているものであるため。（告示第５条第３号に該当）

≪お召し上がり方≫
1 凍ったままのフカヒレを沸騰したたっぷりのお湯に入れ、蓋をせず弱火で7分ほど湯煎してください。

2 フカヒレをザルにあけて、スープを切ってください。

3 フライパンなどにフカヒレと煮込みスープを入れ、弱火で5分程に込んでください。

4 フライパンからお皿に滑らせるように盛り付けて出来上がりです。

※熱湯を使用します。やけどには十分ご注意ください。
※電子レンジでの調理はお避けください。

●有限会社海華
気仙沼で生まれ育ったオーナ－シェフは中国料理専門調理師であります。
気仙沼を応援して下さる皆様の為に腕を振るいフカヒレ料理をご提供しております。

配送情報

発送日	寄附金受領確認後、2～3ヶ月程度で発送します。 ※年末年始など申込が集中した場合は、プラス1～2ヶ月お待たせすることがございます。 ※クール便配送不可の一部離島や地域には発送ができかねますので予めご了承ください。
配達方法	冷蔵便でお届けします。
発送元	有限会社海華

支払情報

支払方法	クレジットカード支払となります。寄附者様の名義とお支払カード名義が一致している必要があります。対応可能カード情報 G-Callなら、ショッピングも、インターネットも、電話も、すべて一枚の請求書にまとまり便利です。クレジットカード支払なのでラクラク安心！ G-Callを生活の「充実」と「節約」にお役立てください。