大商金山牧場（たいしょうかねやまぼくじょう）
大商金山牧場は、山形県酒田市に本社を構える
大商金山牧場ミートセンター
大商金山牧場ミートセンターは、食肉流通センターと建物が併設しており、なおかつ冷却室とレールで直接つながっていますので、冷却室から外気に触れることなくカット作業場に枝肉を搬入できる構造になっています。そのため輸送時の衛生管理リスク自体が無く、なによりコールドチェーン（連続冷却状態）の維持が確実に保たれますので、一般生菌数が少なく鮮度面においても抜群に優れた枝肉を提供することができます。
このように、大商金山牧場ミートセンターは他の食肉業者よりワンランク上の衛生管理が可能となっており、安全性をより追及することができます。また、大商金山牧場ミートセンターはISO22000を認証取得しており万全の衛生管理体制を敷いて食肉の安全性を確実なものとするために日々努力しています。
大商金山牧場ミートセンターの徹底した衛生管理体制
・全ての作業室を15℃以下で管理し肉の表面温度の上昇を防止
・作業開始1時間毎にゴム手袋交換とナイフ・シャープナーの殺菌
・まな板の交換頻度を2時間で一回実施
・休憩時に、使用したナイフ・シャープナーを殺菌槽（85℃以上の湯温）に浸透させ細菌を除去
・モニタリング記録を作成し決められた手順にて測定
ISO22000とは？
ISO22000とは、HACCPの規格・基準にISO9001のマネジメントシステムを組み合わせた、新しい食品安全の国際基準です。株式会社大商金山牧場は、2008年に取得しました。株式会社大商金山牧場は食品安全管理レベルを更に高め、消費者の皆様により安全な食肉を提供するためにこれからも努力してまいります。