ＡＲＤＥＵＲ（アルデュール）
外はサックリ、中はしっとり柔らかで甘さのバランス抜群！
アルデュールという想い
日本人の感性をくすぐり、２４もの節気のひとつ一つを感じ、その折々の景色を思わせるようなお菓子作りはできないだろうか。私たちは伝統的な洋菓子の中にも季節の色合いを映し、高級感の中にもどこか懐かしさを感じてしまう。素材の質感に満ち溢れながら、さらに本来の素材よりも触れる者を魅了し続ける存在、そんなお菓子作りを探求し続ける熱意、それこそがアルデュール（＝熱意）であると考えています。
洋菓子へのこだわり
イタリアに生まれ、カトリーヌ・ド・メディシスの婚礼と共にフランスにもたらされたマカロン。パリの街で洗練され、煌びやかな王侯貴族たちにも愛され続けた伝統の洋菓子に、和の世界で新たに開花する可能性を感じています。あくまでも洋菓子という立ち位置を大切に守りながら、日本人の心の琴線に触れる事のできる日本人にしか作れなかった洋菓子、アルデュールはそんな洋菓子作りを目指しています。
素材へのこだわり
決して満足する事なく最高の素材を求め、素材たちと会話を続けながら、ほんのわずかな手を加える余地を探す。それは大変な事のようでありながら、出来上がった洋菓子たちの美しい姿や、食べていただく方々の美味しいという小さな微笑みによって報われる、そんな幸せな探求の道でもあります。最高と評されるものによってのみ開く事のできる美味しさの世界へ貴方を誘う為、最高の素材探しが絶える事なく続けられています。