ニイニィの旬野菜
澄んだ空気と日本一の日照時間を誇る山梨で、
”ニイニィの旬野菜”の想い
”ニイニィの旬野菜”は、食を通してたくさんの人に感動を与えたい、との想いからスタートしました。
『美味しさと健康』、『日常と非日常』をキーワードに野菜作りを行っております。
『旬』を意識して育てています。
土づくりはリジェネラティブ農法をとり入れて、できるだけ土を耕さず、豊かになったミクロの世界を壊さないようにしています。
土壌の微生物や小動物を活かした環境再生のやり方です。ビーツを搾った副産物や畑で育てた肥料になる植物を畑に戻す。さらにいろいろな野菜をランダムに育てる。
それが野菜の健康につながり、地球の環境も整え、そして私たちの健康につながっていくと考えています。サンサンと降り注ぐ太陽の恵みを受けてこだわった大地で、野菜本来の「力」と「味」を引き出すため。野菜を会話しながら『旬』を意識して育てています。
野菜って、もっと美味しいんじゃないか？だから種からオーガニック。
「野菜って美味しいね」と知ってもらいたくて、
「身体が再生し、健康になった」と実感してもらいたくて、今日も野菜と向き合っています。
