希少で高級な天然インドマグロ
黒マグロと共に高級マグロの代表とされるインドマグロ。正式名称はミナミマグロですが、市場では通常インドマグロと呼ばれます。
黒マグロが北半球に生息するのに対し、インドマグロは南半球で上がります。
古くはインド洋で多く獲れていたため、インドマグロと呼ばれるようになりました。世界で水揚げされるマグロの中でも、インドマグロの漁獲量は1%もない希少品種です。
今回ご用意したのはケープタウン沖で漁獲された天然のインドマグロ。甘みが強く、クセがなく、どなたにも好まれる味わいです。しかも天然は養殖物に比べて上品な脂質が特長で、中トロは脂がスッと溶け、赤身はねっとりと濃厚。マグロ好きには溜まらないおいしさです。
今回は、豊洲の仲卸の目利きにより、厳選部位をより抜いて豊洲市場より直送します。