【富永 敬俊 氏のプロフィール】
東京都出身。1955年〜2008年(享年53歳)。1990年にフランスに渡り、白ワイン醸造の権威として知られるボルドー第二大学醸造学部のドゥニ・デュブルデュー教授に師事した。98年に日本人として初めて博士号(自然科学・醸造学)を取得。2001年からフランス国立農業研究所とボルドー第二大学醸造学部のリサーチ・エンジニアを務めた。デュブルデュー教授の研究室で、白ワイン品種の醸造や香りなどについて研究し、学生の指導に当たった。
シャトー・メルシャンと共同で研究・開発した「甲州きいろ香」はその成果の1つ。甲州ブドウに柑橘系の香りの素になる「アロマプレカーサー」という成分があることに気づき、その香りが最大になる時期にブドウを収穫し、醸造した。その結果、アロマティックな新タイプの甲州ワイン「甲州きいろ香」が生まれ、2004年ヴィンテージを2005年春にデビューさせた。「きいろ香」の名前は、富永氏がボルドー大学の研究室で可愛がっていた愛鳥の名に由来する。
【富永 敬俊 氏のプロフィール】
東京都出身。1955年〜2008年(享年53歳)。1990年にフランスに渡り、白ワイン醸造の権威として知られるボルドー第二大学醸造学部のドゥニ・デュブルデュー教授に師事した。98年に日本人として初めて博士号(自然科学・醸造学)を取得。2001年からフランス国立農業研究所とボルドー第二大学醸造学部のリサーチ・エンジニアを務めた。デュブルデュー教授の研究室で、白ワイン品種の醸造や香りなどについて研究し、学生の指導に当たった。
シャトー・メルシャンと共同で研究・開発した「甲州きいろ香」はその成果の1つ。甲州ブドウに柑橘系の香りの素になる「アロマプレカーサー」という成分があることに気づき、その香りが最大になる時期にブドウを収穫し、醸造した。その結果、アロマティックな新タイプの甲州ワイン「甲州きいろ香」が生まれ、2004年ヴィンテージを2005年春にデビューさせた。「きいろ香」の名前は、富永氏がボルドー大学の研究室で可愛がっていた愛鳥の名に由来する。