2012年02月21日

“的矢かき”をつまみながら“萬寿鏡”

生食用の≪ムキ身 的矢かき≫が届いたので、
前もって取り寄せていた≪純米大吟醸・萬寿鏡≫を開けました。
すっきりとした飲み口が“的矢かき”の食感を引き立て旨みを倍化させました。
酒米“越淡麗”の味が効いている、のだと思いましたが・・・
純米大吟醸・萬寿鏡の詳細・申込はこちら＜クリック＞
考える間もなく、たちまち≪純米大吟醸≫が空いてしまい≪吟撰・萬寿鏡≫の登場です。
こちらも≪大吟醸≫にも劣らない飲み口です。
吟撰・萬寿鏡の詳細・申込はこちら＜クリック＞
少し多いかな、と思っていたのですが
“的矢かき”を１０個ほども平らげてしまった休日の夕食でした。
的矢かきの詳細・申込はこちら＜クリック＞

2012年02月16日

『鰻』の価格が高騰中！

原因は不明ですが、今年はシラス（ウナギの稚魚）が極端な不漁だそうです。
シラス価格が急騰し、活ウナギも値上がりしています。
Ｇ−Ｃａｌｌショッピングでも≪一色産うなぎ≫の販売価格を
３月１日より値上げさせていただきます。（２月２７日までは現状価格）

３年ほど前にグアム島近辺で孵化直後の稚魚が発見され、
産卵場所はほぼ特定されましたが、
まだまだウナギの生態はほとんど解明されていません。

人工的に産卵、孵化させる技術は研究がすすめられていて、
完全養殖に成功した事例もありますが、商業ベースに乗る規模ではなく
養殖に要るシラスは天然物に頼るしかないのだそうです。

現在のような状況が続くと、シラスの価格はまだまだ上がる事が確実で、
最需要期の夏場に向け、活ウナギの更なる値上げが検討されているようです。

2012年01月26日

Twitter（ツイッター）始めました。

G-Callの公式アカウントによる、Twitter（ツイッター）を始めました。
G-Callのスタッフが、食通≪お取り寄せ≫の定番、旬の食材、
とっておきのオススメ情報をお伝えします。

是非フォローしてみてください。

2012年01月19日

これからの蜜芋は
“越冬蜜芋”とも呼べる完熟状態！

一度食べたら忘れられない≪夢百笑蜜芋≫！
蜜が噴き出すほどの甘さと、クリーミーな食感。
「これがお芋？」と思えるほどの美味しさです。

昨年度は不作で１月で終了しましたが、
今期は生育状況が良く、３月下旬頃までお届けできそうです。

しかも、今からの蜜芋は“越冬蜜芋”とも呼べる完熟状態。
熟度が増し、より濃厚な甘さが感じられます。
肉質もよりしっとり・ねっとりしてきます！
（その分傷みやすくなるので、早めにお召し上がりください）



昨年１０月〜１２月に一度ご賞味いただいた方も
ぜひまた“越冬蜜芋”の味わいもお試しいただきたいと思います。
焼き芋器「ポテトロ」で焼けば、なお一層おいしくいただけますよ！
「ポテトロ」、おすすめです！

2012年01月19日

≪秘伝豆≫と≪おだしのパックじん≫で
ひたし豆を作りました。

山形の祖母に教わり、東北地方の郷土料理、「ひたし豆」を作りました。

ひたし豆は、青大豆をつかったお料理で、
東北ではお節料理にもかかせない一品です。

今回は山形県産「乾燥秘伝豆」を使いました。
作り方はとても簡単なのでご紹介します。
　　


１．豆が十分かくれる程度の水に一晩浸してもどします。
　　

２. お出汁（2カップ）、醤油（大さじ2）、酒（大さじ2）、味りん（大さじ2）を火にかけます。
　　煮立ったら火を止め、そのまま粗熱をとります。
　　今回お出汁は、うね乃さんの「おだしのパックじん」でとったお出汁を使いました。
　　

３. お鍋にもどした水ごとお豆をいれ、塩を少々加えて中火〜弱火にかけます。
　　途中、煮立ったらアクをとり、少し固めに茹であげます（約10分位）
　　

４．茹で上がったお豆をざるにあげ、粗熱が取れたら２のお出汁にひたします。
　　冷蔵庫で２〜３時間置くと、美味しくいただけます。
　　今回は数の子をいれてみました。
　　

ポリポリとした食感が美味しいひたし豆、是非お試しください。

「乾燥秘伝豆」のご注文はこちら≪クリック≫
「うね乃　おだしのパックじん」のご注文はこちら≪クリック≫