長崎県五島の魚と、島の花“椿”から取れた「五島つばき酵母」を使って 醸造された五島の醤は、五島列島の新鮮で美味しい魚を、 椿のチカラで旨味を凝縮しつつ、フレッシュで華やかな香りに仕上げました。
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九州の最南端に位置し、大小１４０の島々からなる長崎県五島列島。
五島の魚と、島の花“椿”から取れた「五島つばき酵母」を使って醸造された五島の醤は、五島列島の海で獲れた、新鮮で美味しい魚を、椿のチカラで旨味を凝縮しつつ、フレッシュで華やかな香りに仕上げました。
五島列島は豊かな漁場として全国でも名を馳せる⼀⽅で、「磯焼け」を背景とした漁獲⾼の減少、漁師の後継者不⾜など の課題も抱えています。
それらの課題を解決する為に、五島の醤の原材料には、海藻を⾷べ、磯焼けの原因の⼀つといわれているアイゴ、イスズ ミ、ニザダイといった⾷害⿂や、規格が合わない等の理由で、市場で値が付かない未利⽤⿂を利⽤しています。
長崎県・五島列島の魚と、五島の「椿」由来の「五島つばき酵母」を使用した新感覚の魚醤。魚の旨味はそのままに、従来の魚醤の臭みを抑えた、普段使いしやすい一品。
魚の旨味が強いので、お吸い物や、洋風スープの味付けに。
素材の色を残したいときの煮炊きものに。
各種料理の隠し味に。
おススメ料理：吸い物、スープ、お鍋のポン酢かわりに。
原材料名／魚（五島産）、米(国産)、食塩、五島つばき酵母
※原材料の魚はえび、かにを食べています。
※本品製造工場では、大豆、小麦を含む製品を製造しています。
プロ向け料理専門雑誌「料理王国」が選ぶ、料理王国100選にて優秀賞を獲得。
だし醤油のような使い方ができ、冷奴や、卵かけご飯、パスタ等の仕上げに使って、魚の旨味と香ばしさをプラスしたワンランク上の味に。
おススメ料理：卵かけご飯、鍋つゆ、炊き込みご飯、パスタソース
原材料名／魚（五島産）、大豆（遺伝子組み換えでない）、小麦、食塩、五島つばき酵母
※原材料の魚はえび、かにを食べています。
オイルのパスタにレモンと五島の醤で、旨味と酸味をプラス。
野菜のマリネに五島の醤で魚の旨味をプラス。
五島うどんとは？
細見ながらコシが強く、なめらかなのどごしが特徴の五島うどん。仕上げに椿油を塗ることで、つるりとした食感を生んでいます。
上五島の塩から手作りしている「虎屋」さんの国産小麦で作られた五島うどんとのセット。
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| 内容 | 製造者/金沢鮮魚 魚醤油工場(長崎県五島市富江町富江111番地)
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