造りの特徴
酒米の最高峰、兵庫県産「山田錦」を精米歩合50%まで磨き使用しました。高品質の山田錦の特性を引き出せるよう麹造りから検討を行ない、すべての工程において少量仕込みの大吟造りを実現しました。酵母は酔鯨の伝統である熊本酵母(KA-1)を使用し、味わいと香りのバランスに優れたお酒に仕上げました。瓶詰め後はマイナス1℃の冷蔵庫内で氷温熟成し、適時出荷致します。
味の特徴
酔鯨らしい味わいと香りのバランスに優れた仕上がりを目指しました。山田錦と熊本酵母の組み合わせが芳醇な味わいを十分に引き出しています。口に含むと広がる上品な旨みに続いて軽やかな吟醸香、そしてそれに続くキレの良い辛口。お料理とのマリアージュにも優れた純米大吟醸酒です。
アルコール度数:16度
飲み頃温度:冷やし 5〜10℃、少し冷 10〜15℃
おすすめお料理
爽やかな吟醸香とキレの良い後味はお料理のおいしさを引き出します。上品な味わいは、繊細なお料理にも対応します。
・和食全般(魚介類を中心に)
酔鯨 純米大吟醸 兵庫山田錦50%
「純米大吟醸をより身近に」をコンセプトに誕生した コストパフォーマンスに優れた一本。