シードル
ルルベル・シードルは、信州産りんご100%の果汁を原料に、一切水をくわえていません。メトード・リュラル(田舎方式)自然発酵の製造方法(壜内発酵)で造った発泡性の果実酒です。そのため壜内の澱は、裏ラベルに表記してあるとおり、酵母ですので安心してお飲みください。
なお、この酵母は壜内で炭酸ガスを発生させるために必要最小限の量です。スパークリングワインの代表であるシャンパンなどは見た目を良くする為にこの酵母を取り除く工程がありますが、フランスでもより庶民の飲み物であるシードルはあえて酵母を取り除かないのが一般的です。これらの酵母は二次発酵の役目を終えると自らの酵素によってアミノ酸に分解されて旨み成分へと変化します。
上澄みの澄んだクリアな味わいを楽しんだ後、最後の濁った部分は旨みの固まりとして味わうこともシードルの楽しみ方です。
※壜内二次醗酵で造るため、壜の形状により味わいが異なります。
■ ルルベルシードル
330ml×6本 4,300円(税抜)
■ ルルベルシードル・ナチュレ
(シードルとナチュレ各1本ずつのセットです)
750ml×2本 3,800円(税抜)