■コンフィセット(3種5点入)
【かにの爪コンフィ】甘みと弾力のある食感が特徴の天然ズワイガニと、北海道産の生乳を100%使い、伝統製法で作ったカチョカヴァロチーズのコクとミルキーな味わいは、ズワイガニとの相性も抜群です。
旨みがギュっと詰まった天然ズワイガニの“かに爪”と、ミルキーなコクの“カチョカヴァロ”の芳醇な味わいをご賞味ください。
【帆立オレンジコンフィ】北海道産の帆立を、オレンジやオリーブの実と一緒にオリーブオイルでゆっくり低温加熱しました。
低温でじっくり加熱することで、帆立本来のうま味がギュッと凝縮されしっとりとした食感に。
濃厚な帆立のうま味を、みずみずしいグリーンオリーブやオレンジの爽やかな香りとともにお楽しみください。
【さばレモンコンフィ】厳寒の海で育ち、脂が乗った大西洋さば(ノルウェー産)をじっくり3時間かけてオリーブオイルでコンフィ(低温加熱)しながら旨みを閉じ込めました。
口当たりがマイルドな“藻塩(淡路島産)”とハーブ。
さわやかな酸味と淡い苦味の国産レモンで、さっぱりとした味わいに仕上げました。冷製のままでも“ふんわり”“しっとり”とした食感をお楽しみいただけます。