絹のような滑らかな食感から名前がついた、シルクスイート。 焼き芋にしたときの滑らかな食感と品の良い甘さが特徴です。 煮ても、焼いても、蒸かしても、揚げてもおいしいお芋です。
先祖代々110年を超えて受け継がれてきた加瀬農園の畑
千葉県香取市にある農園は明治37年よりこの地で農業を始め、加瀬慶則さんで五代目となります。
有機栽培には30年前より取り組み、自家製の堆肥を使用、土作りからこだわり抜いています。長い時間をかけ微生物と共存し極上の畑を作り上げてきました。
土の中にはいろいろな微生物がいます。虫も多く住んでおり、野菜の種類によっては害虫となったり、益虫となったりします。どの生物も大切にする加瀬農園では、殺虫、殺菌などの農薬を使いません。野菜に被害が出ないように、栽培方法を工夫して、味のよい野菜を育てています。
そのひとつとして、【輪作】があります。同じ野菜を作り続けると、発生する虫や病気が重なってくるので、サツマイモが終わったら次は大根、次は人参、次はネギ、そしてまたサツマイモというように、品種の違う作物を順番に植えることで、被害を最小限に抑える事ができます。
写真は５代目加瀬慶則さん。
今年は天候も良く、適度に雨もあったので味の良いサツマイモが育ちました。2 か月ほど貯蔵させて寒い時期になってくると、さらにしっとり感は増してきますが、秋のお芋もホクホクとして、食感がいいです。
絹のような滑らかな食感から名前がついた、シルクスイート。2012年から販売された新しい品種のお芋。昔ながらの紅あずまと紅はるかの中間的なお芋と言われています。焼き芋にしたときの滑らかな食感と品の良い甘さが特徴です。煮ても、焼いても、蒸かしても、揚げてもおいしいお芋です。電子レンジではなく、ゆっくりと加熱するのがおすすめです。
加瀬農園では庭先にある洞穴に収穫したサツマイモを貯蔵します。深さ 5ｍもある天然の貯蔵庫では、サツマイモにとって最適な温度と湿度が保たれています。ここに 2 か月以上寝かせたお芋は甘さが増して、食感もしっとりとしたお芋に変わっていきます。12 月半ばから頃よりお届けするお芋は、この洞穴に寝かせた期間も長くなるので、秋にお届けする同じお芋とは味が変わってゆきます。季節の味わいをお楽しみください。
段ボールで梱包しての出荷となります。
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