かいや

屋号説明

海のない山梨県の名物、あわびの煮貝。
江戸時代にさかのぼる伝統の味を
今もかわらず伝承しています。

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あわび煮貝の由来

海に面していない山梨県で、なぜ鮑の煮貝が食べられるようになったのでしょうか。

遡ること江戸時代、駿河の海で獲れた鮑を加工し醤油の入った樽に入れ、馬の背中に乗せて保存食として運んだのが始まりとされています。
馬の背中に揺られ山を越え、山梨に到着した頃には、濃くもなく薄くもなく程良い醤油の味が鮑に染み込んでおり、他の場所で食べる鮑の煮貝よりも特別美味しく仕上がっていたそうです。
「山梨の煮貝は美味しい!」と各地で評判になり、山梨に鮑の煮貝という食文化が根付いていきました。

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馬の背に勝る豊潤な味わいを独自の製法により再現し、伝統食品の頂点をゆく甲州名物として、全国各地でご好評をいただいております。