ラグジュアリーホテル『ザ・ペニンシュラ東京』に本店、東京・中目黒にカフェを構える、熟成蜜芋スイーツの人気店。
下層の蜜芋のスイートポテトと上層のメープルのパウンドケーキの間に、アクセントでゴルゴンゾーラチーズを入れてじっくり焼きました。
仕上げに紅玉のコンポートをトッピングすることで、林檎の酸味と蜜芋の甘味が絶妙にマリアージュする一品です。
ティータイムはもちろん、ゴルゴンゾーラの塩味が赤ワインにもピッタリなので、大人のホームパーティシーンや、お酒やチーズがお好きな方、男性へのギフトにも喜ばれるグルテンフリーのからだに優しいスイーツです。